キムチの賞味期限切れはいつまでOK？開封状態で変わる？正しい保存方法で日持ちさせるコツなど紹介！

開封後のキムチは冷蔵庫で保存しましょう。韓国ではキムチ専用の冷蔵庫をもっている家庭が多いことからも、キムチは冷蔵庫で保存するのが適していることがわかります。冷蔵庫でも徐々に発酵は進み酸味が増しますが、温度の低いチルド室で保存すれば発酵を遅らせることができます。

食事用の箸には口の中の雑菌がついているので、直箸でキムチを取り出すと箸についた雑菌が繁殖して、キムチが腐る原因になります。キムチを取り出す際は、清潔な菜箸を使うようにしましょう。

（＊キムチの冷凍保存について詳しく知りたい方はこちらの記事も読んでみてください。）

キムチは空気に触れることで発酵が早く進むので、より長持ちさせたい場合には開封後は密閉容器に入れ替えて保存します。プラスチック容器は発酵が進みやすいので、金属性やセトモノ容器を使うと良いでしょう。また、空気に触れている時間が長くなるほど傷みやすくなるので、食卓にキムチを出す時には食べきれる量だけ小皿に出すと良いですね。

そのまま食べても美味しいキムチですが、酸っぱくなった時には料理に利用するのがおすすめです。キムチをたくさん食べられるレシピを紹介します。

キムチ料理の定番、豚キムチです。辛いのが苦手な人はマヨネーズを少し入れるとまろやかになります。豚肉に含まれるビタミンB群とキムチに含まれるアリシンの効果で夏バテ防止にもなりますよ。

寒い季節にはキムチ鍋がおすすめです。野菜やお肉をたっぷりいれていただきましょう。キムチの辛さで体がぽかぽか温まります。キムチの漬け汁には乳酸菌や旨味が多く含まれるので、漬け汁を加えるのもお勧めです。