ウズベキスタン料理の人気レシピ33選！肉を使った中央アジア料理を紹介！

ウズベキスタン料理には、どのようなレシピがあるのでしょうか。まずは、ウズベキスタン料理の特徴や、代表的な料理・食べ物について紹介します。

中央アジアに位置するウズベキスタンは、かつてはウズベク共和国と呼ばれ、首都サマルカンドがシルクロードの中間点にあったことから多様な食文化の影響を受けました。主食はナンや米が中心で、イスラム教徒が多いため豚肉はあまり食べず、羊肉や牛肉を主に使用します。また、内陸に位置するため魚介類を使用することは少なく、肉類や穀類を多く用います。

ウズベキスタンでは、どのような副菜やサラダが食べられているのでしょうか。ここでは、副菜・サラダ系のウズベキスタン料理を紹介します。

キャベツ・にんじん・きゅうりを塩で揉み、米酢と和えて作る浅漬けのレシピです。オリーブオイルやクミンパウダー、にんにくなどを加えることで、日本料理と違った味わいに仕上がります。

きゅうりのピクルスに衣をつけて揚げた、ウズベキスタン風のフリッターのレシピです。衣には、薄力粉ではなく強力粉を使うと、弾力のある食感に仕上がります。ピクルスだけでなく、漬物で作っても美味しく仕上がるようです。

千切りにした野菜といんげん豆を、にんにくやマヨネーズで和えた濃厚な味わいのサラダです。サラダの上にパクチーと鶏団子を乗せることで、鳥の巣のような見た目に仕上がります。