きゅうりを使った朝ごはんレシピ22選！子供に人気の和食やパンに合う一品を紹介！

塩もみきゅうりをトッピングした冷やしうどんは、朝ごはんに食べ応えのある料理を食べたい人に最適な一皿です。きゅうりを輪切りにして塩もみしたら、そのほかの材料はうどんにのせるだけなので、労力も少なく簡単に作れます。

きゅうりは副菜や料理に添えるイメージがありますが、汁物やスープに活用することもできます。ここでは、きゅうりを使った汁物・スープ系の朝ごはん向きのレシピを紹介します。

きゅうりをコンソメや塩とともに煮込んでミキサーで攪拌すると、朝ごはんにも飲みやすいなめらかな口当たりのスープが作れます。きゅうりの食感が残らないので、特有の歯ごたえに苦手意識をもつ子どもでも美味しく飲むことができます。

きゅうりと同じ夏野菜のオクラを使った、爽やかな味わいの冷や汁のレシピです。青じその風味がよく、オクラや大根おろしを加えることでとろみがつくため、暑い夏の朝にも飲みやすい一品です。

洋風の朝ごはんの献立には、トマトベースで作るガスパチョがおすすめです。赤いスープにきゅうりの緑や豆腐の白がよく映え、見た目や食感のアクセントとして楽しめます。ブラックペッパーやタバスコを振りかけると辛味が加わり、大人向けの味わいに仕上がります。