昆布締めの日持ち期間・賞味期限は？鯛やヒラメは？冷凍保存のやり方も紹介！

昆布締めに使われることが多い食材は以下の通りです。

・鯛
・ヒラメ
・鯵
・ホタテ
・カンパチ
・サーモン
・すずき
・わらび

昆布締めは基本的に白身魚、赤身の魚、青魚や貝、エビでも作ることができます。しかし、上記で述べたように、味がたんぱくな白身魚で作ると昆布の旨味をしっかりと感じる事ができるのでおすすめです。

昆布締めは、冷蔵で2～3日、冷凍で2～3週間ほど日持ちします。しかし、これはあくまで目安であることを忘れないでください。昆布締めは生食するものなので、衛生面は特に気を付けて、見た目やにおいに少しでも不安がある場合は口にしないようにしましょう。

日持ちする冷蔵保存のやり方は以下の通りです。

【手順】
1.昆布締めを空気に触れないようにラップでしっかりと密閉する
2.冷蔵庫に入れて保存する

刺身の種類や厚さにもよりますが、ラップで包んでから3～4間程度で刺身に昆布の旨味が移ります。昆布で締めてから時間をおけばおくほど昆布の風味が強くなるのが特徴です。また、空気に触れると劣化が進んでしまうので、しっかりとラップで密閉することを心掛けましょう。

昆布締めを作ってから4日以上保存したい場合は冷凍保存しましょう。日持ちする冷凍保存のやり方は以下の通りです。

【手順】
1.昆布締めを空気に触れないようにラップでしっかりと密閉する
2.冷凍庫に入れて保存する

冷凍庫で保存すると2～3週間ほど日持ちします。冷凍する場合も冷蔵と同様に、しっかりとラップで密閉します。また、冷凍中に昆布の味がしみすぎることはほとんどありません。昆布締めを作ってすぐ冷凍庫に入れるのではなく、お好みの締め具合になってから冷凍庫に入れましょう。

解凍方法は、前日に冷蔵庫に移して丸一日時間をかけて解凍することをおすすめします。流水などで急いで解凍すると昆布締めが水分を含み、水っぽくなってしまうので避けましょう。

また、鮮度が落ちてから冷凍するのはおすすめしません。期限中に食べきれず、4日目に冷凍するのは避けてください。あくまで冷凍をするのは鮮度の良いうちにすることが原則のため、最初から期限以内に食べきれないと思ったら、お好みの締め具合で冷凍します。