作り置きおかずの保存方法は？冷蔵庫・冷凍で何日持つ？より日持ちするコツも紹介！

健康や家計に優しい食生活を目指すなら、自炊するにこしたことはありません。毎日の自炊が難しい時やお弁当を作る習慣がある場合は、作り置きおかずを用意するとよいでしょう。ここでは作り置きおかずの保存方法について、冷蔵や冷凍で日持ちする期間とともに説明します。

冷凍に不向きな作り置きおかずは冷蔵庫で保存すると美味しく食べられますが、日持ちする期間は2～3日と短くなるので注意が必要です。生野菜のサラダは冷蔵庫で保存していても作った翌日には食べ切るのが基本で、肉じゃがなどは賞味期限内でも保存容器のまま食卓に出すのではなく再加熱して食べる方が安心です。

ピクルスやマリネなど塩や酢を多めに使った料理は冷蔵すると3～4日と保存期間は長くなるものの、できるだけ早く食べ切りましょう。

作り置きおかずを保存しておくと、日々の献立やお弁当作りに役立つので便利です。食材や冷凍あるいは冷蔵など保存方法によって日持ち期間が変わるので、ポイントを押さえていると安心です。ここでは作り置きおかずを日持ちさせるコツを、具体的に説明します。

作り置きおかずを冷蔵庫に入れるタイミングは、粗熱を取ってすぐと覚えておきましょう。おかずが温かいまま蓋をしてしまうと水滴が付き、傷む原因になるので注意が必要です。また冷蔵庫に温度の高い作り置きおかずを入れると、庫内温度が上がって他の食材に悪影響が及ぶリスクも上がります。

作り置きおかずを日持ちさせために冷凍保存する場合は特に、平らあるいは小分けにすることをおすすめします。お弁当のおかずに少量使いたい場合などに、必要な分だけを解凍して使えるからです。ジッパー付き保存袋に入れて平らにする場合は箸でくぼみをつけておくと必要な分だけ割って使えるので、お弁当のおかずに少量いる時に役立ちます。

作り置きおかずを保存容器に入れる時に、必ず日付を書いておくのも大事なポイントです。冷凍保存した作り置きおかずは1ヶ月ほど日持ちしますが、早めに食べ切るのにこしたことはありません。お弁当のおかずように色々な作り置きおかずを作る習慣がある人は特に、日付の古い物から解凍して使いましょう。