作り置きおかずの保存方法は？冷蔵庫・冷凍で何日持つ？より日持ちするコツも紹介！

作り置きおかずを献立やお弁当に加える際に、解凍することもあるでしょう。市販の冷凍食品のように常温において解凍してよいのかが、気になるところです。ここでは作り置きおかずを、安全に解凍する方法を説明するので実践してみてください。

作り置きおかずは自然解凍せずに、冷蔵庫で解凍しましょう。作り置きおかずを20～25℃の室温で解凍すると、雑菌の繁殖が活発化することが理由です。冷蔵庫内であれば庫内温度が1～5℃程度に保たれるので、雑菌が繁殖しにくいと考えられます。

また冷凍してある作り置きおかずは前日のうちに冷蔵庫に移し、再加熱してから食べるのが基本です。解凍すると作り置きおかずから水分が出て雑菌が繁殖しやすくなるので、特にお弁当に詰める際には再加熱して冷ましてから入れてください。

作り置きおかずの一部をお弁当に入れるために解凍した後、残りを再冷凍するのは止めましょう。解凍したものを再冷凍するのは味が落ちるだけでなく、雑菌の混入リスクが上がるのが理由です。解凍した作り置きおかずは再加熱して、できるだけ早く食べ切るようにしてください。

お弁当用に作り置きおかずを作る人も多いですが、日持ちする期間は調理方法や食べ方とも関係があるようです。美味しく安全なお弁当を作るためにも、覚えておきたいところです。ここでは、作り置きおかずを調理したり食べたりする際の注意点を説明します。

（＊作り置きの保存方法のコツについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

作り置きおかずは冷蔵あるいは冷凍して保存するので、耐熱耐冷温度も大事なポイントです。保存容器の素材も様々なので、用途に合わせて選ぶと便利です。ここでは作り置きおかずの保存に役立つ、おすすめの容器を紹介します。

蓋がついた耐熱ガラス製容器の3点セットで、中の保存状態が見えます。蓋をしたまま、電子レンジで加熱することも可能です。蓋を外すとオーブンで使用することもでき、大きいサイズの容器の上に小さいものが2つのせられるので収納もしやすいです。