作り置きは一週間で腐る？日持ちさせる保存法や調理のコツを紹介！

作り置きのおかずにすると腐りやすい食材として、以下のものがあげられます。

・卵
・もやし
・きゅうり
・レタス
・ほうれん草
・小松菜
・ナチュラルチーズ

卵はサルモネラ菌が繁殖しやすいので、半熟で調理して作り置きのおかずにすると食中毒のリスクが高い食材です。また、生野菜の大半は多くの水分を含んでいるので雑菌が繁殖しやすく、カットされているものはより傷みやすいので注意してください。さらに、加熱殺菌されていないナチュラルチーズも雑菌が付きやすいので、腐る可能性が高いと覚えておきましょう。

作り置きのおかずにしても腐りにくい食材として、以下のものがあげられます。

・大根
・にんじん
・ピーマン
・ごぼう
・かぼちゃ
・じゃがいも
・さつまいも

スーパー等で並ぶ際に常温保存されている野菜は水分量が比較的少ないので、正しい方法で作り置きすれば日持ちします。また、上記の野菜は調理法によっても腐るリスクを下げることができるので、お弁当のおかずにもおすすめです。

作り置きのおかずを腐ることなく一週間保存したいなら、以下のように殺菌効果のある食材を一緒に使うのもおすすめです。

・酢
・梅干し
・生姜
・わさび
・カレー粉
・にんにく

酢や梅干しに含まれる酢酸やクエン酸は、殺菌効果のある成分です。香り出しにも人気の生姜のショウガオールやにんにくのアリシンも、食中毒の予防効果を発揮することで知られています。わさびやカレー粉のアリルからし油やクルクミンなども殺菌作用が強いので、辛いものが好きな人は作り置きおかずの味付けに使うと良いでしょう。