すき焼きに白菜は入れる？なし？切り方・下処理や入れない時の代わりも紹介！

白菜の外側の白い芯は、葉の部分に比べて厚く、火が通りにくいです。3cm幅で包丁を斜めに入れ、切り口を広くするそぎ切りという方法で切ると、火が通りやすくなり味もよく染み込みます。下茹でとして、ラップに包んで600wの電子レンジで2分加熱しておくと、鍋で煮込む時間が短縮でき、すき焼きの味も染み込みやすくなるのでおすすめです。

白菜の外側の葉と内側の白い芯は、白菜の葉を横にして置いて、3～4mm幅で千切りにしてください。外側の芯に比べて火が通りやすいので、下茹での必要はありません。千切りにすることで白菜と出汁がよく絡んで、美味しく食べやすくなります。

白菜の内側の葉は柔らかく、火が通りやすいのが特徴です。1cm幅でざく切りにして、下茹でせずに鍋に入れてください。柔らかくなった内側の葉の部分は出汁とよく絡むので、肉や他の野菜と一緒に食べやすく、他の具材の美味しさを一層引き立ててくれます。

白菜は部位によって葉の厚みや水分量が違うため、火の通りやすさも異なります。しかし、切り方を変えて下処理し、固さを合わせておくことで、全ての部位を同時に鍋に入れても、問題なく火を通せます。白菜の切り方を変えることで、食感や出汁の染み込み方の違いも楽しめるので、ぜひ試してみてください。

すき焼きは、白菜を入れても入れなくても美味しく食べられる、冬におすすめの鍋料理です。ここではすき焼きの人気レシピを紹介するので、ぜひ参考にしてみてください。

割り下のレシピが、白菜やその他の野菜から出る水分量を計算して作られているので、白菜を入れても味が薄くならずに美味しいすき焼きが楽しめます。割り下から作る、本格的な関東風のすき焼きが食べたい人におすすめのレシピです。