しいたけが赤い・ピンクに…原因は？食べられる？危険な場合もある？

しいたけを買ってもすぐに食べない場合、以下のように冷蔵保存ができます。

①しいたけについたごみを布巾やキッチンペーパーで拭き取る
②しいたけを新聞紙やキッチンペーパーにくるんでビニール袋に入れる
③袋の口を縛らないまま、冷蔵庫の野菜室に入れる

常温では3日ほどしか持たないしいたけですが、冷蔵保存ならば2週間ほどは持ちます。ただし水分が袋の中に溜まるとしいたけが腐りやすくなるため、冷蔵保存する時は水気に注意してください。

しいたけを長く保存したい時は、冷蔵よりも下記のように冷凍保存の方がおすすめです。

①しいたけについたごみを布巾やキッチンペーパーで拭き取る
②軸を切り落とす
③しいたけを使いやすいサイズや好みの形に切る
④しいたけを重ねないようにジッパー袋に入れて空気を抜く
⑤しいたけの入ったジッパー袋を冷凍庫に入れる

冷凍保存の場合は1ヶ月近く持ちますが、ジッパー袋の空気をしっかりと抜くことが大切です。冷凍しいたけは調理に使う際にそのまま使えるため、保存前に切っておくことをおすすめします。

（＊しいたけの冷凍について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）