塩麹の賞味期限は?期限切れはいつまで大丈夫?保存法や使い切りレシピなど紹介!

塩麹の賞味期限の目安を知っていますか?今回は、塩麹の賞味期限を〈冷蔵・冷凍〉保存別に比較して、期限切れでもいつまで食べられるのかなど紹介します。塩麹の日持ちする保存方法や、使用をさけるべき場合の見分け方も紹介するので、参考にしてみてくださいね。

目次

  1. 塩麹の賞味期限は長い?短い?
  2. 塩麹の賞味期限はいつまで?保存方法は?
  3. ①冷蔵保存の場合
  4. ②冷凍保存の場合
  5. ③乾燥米麹は常温でも長期保存ができる
  6. 塩麹の賞味期限切れはいつまで食べられる?
  7. 賞味期限の定義
  8. ①未開封の場合
  9. ②開封後の場合
  10. 塩麹の使用を避けるべき特徴とは?
  11. ①味
  12. ②匂い
  13. 自家製塩麹の作り方は?
  14. 材料
  15. 作り方・手順
  16. 塩麹を使い切るためのレシピ
  17. ①豚肉が柔らかい塩麹炒め
  18. ②塩麹でふっくらなブリ
  19. ③塩麹で漬物
  20. ④塩麹でスープ
  21. 塩麹の賞味期限に注意しよう

ここからは、塩麹を使用したレシピを紹介します。麹菌は熱に弱く、加熱すると菌は死んでしまいますが、腸内で善玉菌のエサになり、善玉菌を増やす手伝いをしてくれるので、加熱調理しても健康に効果的です。賞味期限が迫っている手作りや市販の塩麹を消費するのに参考にしてください。

①豚肉が柔らかい塩麹炒め

出典:https://cookpad.com/recipe/1639411

豚肉に塩麹と酒を加えて下味をつけておくだけで、味付けはほとんど必要ありません。簡単に作れ、豚肉も柔らかくなっており、ボリュームたっぷりなおかずになりますね。

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②塩麹でふっくらなブリ

出典:https://cookpad.com/recipe/2051819

お好みの魚に塩麹で下味をつけておくと、生臭さや余分な水分も取れ、ふっくら柔らかくなります。魚の生臭さが気になる方は試してみてはいかがですか。

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③塩麹で漬物

出典:https://cookpad.com/recipe/1758582

お好きな野菜で作れ、野菜と塩麹をしっかり混ぜ、冷蔵庫に置いておくだけで簡単に作れます。3時間で浅漬け、6時間でしっかり浸かります。

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④塩麹でスープ

出典:https://cookpad.com/recipe/4448740

冷蔵庫にある野菜で作れるスープです。素材の味を楽しめるスープなので体にも良さそうですね。

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塩麹の賞味期限に注意しよう

様々な料理に使用でき比較的日持ちする塩麹ですが、保存状態が悪かったり、塩分が少ないと腐る可能性があります。手作り、市販のものにかかわらず、開封した塩麹はできるだけ早めに使い切り、使えない分は冷凍保存をしていつでもおいしい塩麹を楽しみましょう。

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