（天津）甘栗の作り方は？オーブン・圧力鍋を使って家庭で簡単にできる？

天津甘栗や焼き栗の圧力鍋での作り方は、以下の通りです。

①栗をよく洗う
①栗を圧力鍋に入れ、栗が隠れるくらいの水と塩を一つまみ入れ蓋をして中火で加圧する
②圧力鍋のピンが上がったらら弱火にして4分加熱し、ピンが下がるまで放置する
③圧力鍋で加熱した栗をフライパンに移し、乾煎りする

圧力鍋を使用して加熱することで弱火でも栗に火が通りやすく、時間のない時でも素早く焼き栗が作れます。皮ごと調理することで栗が煮崩れせず、固くて扱いにくい鬼皮や渋皮が柔らかくなり、皮が剥きやすくなります。

天津甘栗や焼き栗のオーブンでの作り方は、以下の通りです。

①栗の平らな面に包丁の刃元で縦に切り込みを入れる
②切り込みを入れた栗を水に15分程浸す
③天板に栗を並べ、オーブンを200度に予熱しておく
④予熱したオーブンで30分程度中に火が通るまで焼く

栗をそのままオーブンで焼くと爆発する恐れがあるので、必ず切り込みを入れるようにしてください。また、オーブンの予熱をせずに加熱すると生焼けになるので注意が必要です。焦げつきが気になる場合は、上からアルミホイルをかけて焼くと良いでしょう。

天津甘栗や焼き栗のグリルでの作り方は、以下の通りです。

①よく洗った栗をキッチンペーパーで水気を取る
②栗の平らな面を下にし、丸みのある面を包丁の刃元で縦に切りこみを入れる
③グリルを強火にして15分程度焼く

オーブンと作り方は似ていますが、予熱なしで良いのでより手軽に作ることができます。焼く時は、弱火にすると火が通りにくくなるので、強火でしっかりと加熱するようにしましょう。焼き立ては皮が剥きやすく、撫でるように揉むだけで剥けるので試してみてください。