米の賞味期限は？未開封でも1・2年持たない？日持ちする保存法など解説！

米を買うと精米年月日の記載はよく見かけますが、賞味期限が記載されている米は少ないことに気づきます。お米に賞味期限があるのか説明します。

米だけでなく野菜にも賞味期限は記載されていませんが、これはどちらも生鮮食品に分類されることが理由です。米も野菜も気候や温度、保存方法などにより美味しく食べられる期間が変わるため、記載義務がありません。しかし米には、農林物資の規格や品質表示について定められた食品表示法や米トレーサビリティ法により、精米年月日の表示は定められています。（※1）

米には賞味期限の記載はないものの、美味しく食べられる期間があります。では、どのくらい日持ちするのか季節による賞味期限の目安を紹介します。

春から夏の時期は、気温・湿度が激しく変動するので米の劣化に注意が必要です。特に高温多湿になる梅雨の時期は、湿った空気によりカビが生えたり虫が湧いたりして、腐敗が進みやすくなり日持ちしないので精米後1ヶ月を目安にして下さい。

秋から冬にかけては気温や湿度が下がり、春・夏に比べるとお米の保存しやすい季節のため、賞味期限は2週間程度長く、精米後1.5ヶ月が目安です。しかし、秋・冬は空気が乾燥する季節のため、米のひび割れによる劣化に気を付けましょう。

（＊玄米の賞味期限について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

多くの食品は、未開封の状態と開封した状態で賞味期限が異なります。米も同様に、賞味期限が異なるのか説明します。