油の賞味期限切れはいつまで使える?未開封なら大丈夫?捨て方や活用法も紹介!

油の賞味期限の目安を知っていますか?今回は、油の賞味期限を〈未開封・開封後〉や〈使用前・使用済み〉別に比較して、期限切れでもいつまで使えるのかなど紹介します。油の日持ちする保存方法や、賞味期限切れ油の特徴にくわえ、使い道・活用方法も紹介するので、参考にしてみてくださいね。

目次

  1. 油に賞味期限はある?腐らない?
  2. 油は腐らないが酸敗する
  3. 油(未開封)の賞味期限は?
  4. ①サラダ油
  5. ②えごま油
  6. ③オリーブオイル
  7. 油(開封後)の賞味期限は?
  8. 開封後の油の賞味期限は約2ヶ月
  9. 油(使用済み)の賞味期限や保存方法は?
  10. 使用済み油は2〜3回が限度
  11. 使用済み油の保存方法
  12. 油(未開封)の賞味期限切れは使っても大丈夫?
  13. 賞味期限の定義
  14. 品質に問題なければ使っても良い
  15. 油の賞味期限が切れて劣化するとどうなる?
  16. ①匂い
  17. ②色・見た目
  18. ③状態
  19. 油の日持ちする保存方法・ポイントは?
  20. ①光に晒さない
  21. ②熱の影響を受けない
  22. ③空気に晒さない
  23. 賞味期限切れ油の活用方法も紹介
  24. ①石鹸にする
  25. ②エコキャンドルにする
  26. ③ランプにする
  27. ④廃油ストーブの燃料として使う
  28. 賞味期限切れの油の正しい捨て方は?
  29. 油の賞味期限に注意しよう

油が酸化ししていることを劣化していることは同じ意味になります。油を正しく使えば劣化は進行しますが、賞味期限までは問題なく使い続けることができます。では賞味期限が切れて劣化した場合、油はどのような状態になるのか、こちらで紹介します。

①匂い

劣化した油は以下のような匂いがします。

・ガソリンのような匂い
・鼻に残る


油が酸化することで劣化し、このような匂いを発します。また、少しこげたような不快な匂いがするのも特徴の一つです。実際に嗅いで確かめるのもよいですが、身体には有害な匂いのため、注意して行なってください。

②色・見た目

色と見た目では以下のような状態が劣化した油です。

・茶色い
・黒っぽくなる


新しい油は透き通ってますが、劣化するごとに黄色くなり茶色や黒色に変化していきます。これは油中の遊離脂肪酸が酸素と反応して酸化反応を起こしているためです。見分け方では一番分かりやすいので、色が変わった際には注意しましょう。

③状態

使用済みの油を匂いや色、見た目で判断しにくく、使ってしまった場合は以下の状態になると危険です。

・油から煙が出る
・少し粘り気がある
・泡立つ


使用済みの油を使用した際に泡が出て来たり、粘り気がある場合はすぐに処分してください。油が酸化した際に新たな化合物を生成して油中に出たことで粘りと泡が発生しています。また、油を170℃くらいの揚げ油で使用した際に煙が出たら、酸化している証拠のため、使用するのはやめましょう。無理に劣化した油を使うよりも新しい油を使うことをおすすめします。

(*油が酸化する原因について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

油が酸化する原因は?色・匂いでの見分け方は?体への影響や防止策も解説!

油の日持ちする保存方法・ポイントは?

ここまでは油が光・酸素・温度によって酸化し酸敗されやすいものかを紹介しました。では、未使用油でも使用済油でも油を使うにあたり、日持ちする保存方法やポイントはどのようなものかを紹介します。

①光に晒さない

油は直射日光や蛍光灯など、光に当たると酸化が促進して日持ちしません。また、真空包装された油でも光は油の中を通ってしまい、酸化防止の意味をなさないこともあります。日持ちさせるためには保存場所を引き出しや床下収納など、開封の有無に関わらず、冷暗所で保存することをおすすめします。

②熱の影響を受けない

油は熱を加えることで、油自体が化学的反応によって酸化され劣化します。また、買い物や料理時に長時間暑い環境下に置いておくと容器から油が溢れる可能性があると、各メーカーは注意喚起してますので要注意です。ガス台周辺も高温になりやすいので避けて下さい。

また、温度管理ができる冷蔵庫に入れると、油分が結晶化して日持ちしない原因にもなるので、熱の影響を受けない場所に置きましょう。

③空気に晒さない

油は空気に触れることで酸化し過酸化脂質を生成し、毒性を持つようになります。各メーカーの食用油は開封前のボトルにも酸化させない工夫を凝らしてますので、開封した後にキャップをしっかりと閉めることが日持ちする最大のポイントでしょう。使用した油をきれいに濾して保存するだけでも、劣化を遅らせることができますので是非試してみてください。

賞味期限切れ油の活用方法も紹介

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