野菜を使った定番おつまみ22選！人気レシピをビールなど合わせるお酒別に紹介！

ビールと唐揚げ・おでんに日本酒など、お酒にはそれぞれ美味しさを引き立たせるおつまみがあります。 お酒のおつまみといえば肉や魚介類が人気ですが、野菜を使ったおつまみにはどのような種類があるのでしょうか。今回はお酒の種類別に、野菜を使った絶品おつまみを紹介します。

アルコールを飲む時に、はじめの一杯はビールという人は多いでしょう。ここではビールによく合う、野菜を使った絶品おつまみを紹介します。

ビールのおつまみとして大定番のゆで枝豆を、ペペロンチーノ風味にしました。フライパンにオリーブオイル・刻みニンニク・輪切り唐辛子を入れて炒め、ゆでた枝豆を加え黒胡椒をかけましょう。唐辛子やニンニクの刺激で、ビールが進みます。

おつまみはできるだけヘルシーにしたい、という人におすすめの揚げないフライドポテトです。ジャガイモを1センチ程度の太さに切り、ポリ袋に少量の油とともに入れて振り馴染ませます。オーブンで15分焼き、温かいうちに塩を振ったら絶品ポテトの完成です。

居酒屋おつまみとして定番のニンニクのホイル焼きは、自宅でも簡単に作ることができます。ほっくりとした熱々のニンニクが、冷えたビールをさらに美味しく感じさせます。シンプルな料理なので、ぜひ美味しい塩で作ってみてください。

普段は脇役になりがちのえのきも、竜田揚げにするとビールが進む絶品おつまみになります。えのきを1センチほどの厚さで縦に切り、ニンニク醤油で下味を付けます。片栗粉をまぶし、からりと揚げ焼きにしたら完成です。

とろりとジューシーなナスに甘味噌が絡んだ炒め物は、ビールが進む一品です。加熱したナスと厚揚げをフライパンで焼き、甘味噌とともに炒めます。厚揚げはしっかりと焼き色をつけると、香ばしさが加わりさらに美味しくなります。

こんがりと焼き目をつけたチヂミは、ニラとごま油の香りで冷えたビールとよく合います。野菜がたっぷりと入っていてヘルシーでありつつ、食べ応えもあるのが嬉しい一品です。辛いものが好きな人は、タレに一味やラー油を入れてみてください。

大吟醸や純米酒など日本酒には多くの種類がありますが、どのようなおつまみが合うのでしょうか。ここでは野菜を使った、日本酒によく合う絶品おつまみを紹介します。

納豆の糸のような粘り気が特徴の昆布を使った、ヘルシーな和え物です。納豆昆布を水で戻し、輪切りのキュウリと千切り人参と和えます。よく馴染んだ方が美味しいので、前日の夜に仕込んでおきましょう。

まずは一品おつまみが欲しいという時に短時間でできる、舞茸の味噌ダレ焼きです。舞茸を手で裂き、甘味噌を塗ってトースターで焼いたら完成です。舞茸の旨みが染み出し、どんな日本酒ともよく合います。

日本酒のアテとして定番のなめろうを、ナスで作ったアレンジレシピです。じっくり焼いたナスにネギ・大葉を入れ、調味料と一緒に包丁で叩きます。少量口に含んで日本酒で流し込めば、アジのなめろうに負けない一品です。

お酒のアテに、カラシが効いた蓮根焼きはよく合います。やや厚めに切った蓮根の歯触りとカラシ醤油に、天かすのコクが加わってバランスの良い美味しさです。ヘルシーでなくても良い人は、七味マヨをつけるとさらに美味しく食べられます。

日本酒の定番おつまみ、天ぷらの中でも春菊は豊かな香りが特徴です。衣が厚くならないよう水を多めにすると、からりと美味しく揚がります。冷酒を飲みながら揚げたてを食べれば、唸る美味しさです。

世界中から愛されるワインは、ヘルシーな一品や濃厚なメインまで様々な料理とよく合います。ここではワインに合う、野菜を使った絶品おつまみを紹介します。

大根やキャベツを千切りにして生ハムで巻いた、ヘルシーな一品です。オリーブオイルとレモン・ブラックペッパーだけのシンプルな味わいは、ワインの味わいを邪魔しません。千切り野菜は、イタリアンセロリや貝割れ大根もおすすめです。

オリーブオイルとバルサミコ酢に、日本で古くから愛されているもろみを合わせたマリネです。旨みの強いもろみが、イタリアンの調味料と良い組み合わせです。焼き野菜に和洋折衷のタレがよく染みて、白ワインによく合います。

ワインのおつまみとして人気のパテは、マッシュルームで作った野菜のものもあります。生クリームなども入っていないので、ヘルシーでベジタリアンの人も食べることができます。薄めにスライスしたバゲットや、クラッカーに乗せて食べてください。

旨みの強いアンチョビを使った、バル風キャベツ炒めです。ニンニク・唐辛子・アンチョビと、ワインが進む要素が満載です。キャベツは歯応えがあった方が美味しいので、炒め過ぎに注意しましょう。

女性が好きなカボチャをふんだんに使った、ボリューム満点のサラダです。カボチャと蜂蜜の甘みの中で、ナッツが良いアクセントです。蜂蜜を減らし燻製ナッツにすると、ウィスキーにもよく合います。

トマトとマッシュルームのアヒージョは、ホームパーティーにおすすめです。すべての材料をスキレットに入れ7〜8分煮るだけの手軽な一品なので、ワイン片手に談笑しながら作ることができます。

新ジャガが出る頃に皮ごと食べたい、クレイジーソルト焼きです。ほっくりとした中身と皮の香ばしさの対比が、シンプルでありながら絶品です。熱々の出来立ては、冷えた白ワインとよく合います。

芳醇な香りが魅力のウィスキーには燻製ナッツやチーズが定番ですが、野菜は何が合うのでしょうか。ここではウィスキーと一緒に食べたい、美味しい野菜のおつまみを紹介します。

定番のおつまみである野菜スティックも、ディップソースにこだわるとよりお酒を美味しく飲むことができます。このディップソースはマヨネーズがベースで、豆板醤の辛味とニンニクの香りが美味しい一品です。

カボチャやさつまいもをふんだんに使った、ボリュームのあるキッシュです。根菜類のほのかな甘さは、意外とウィスキーと好相性です。秋になり寒くなってくる頃、ホットウィスキーと一緒に食べてみてください。

おつまみの定番野菜チップスは市販品だと割高ですが、手作りなら安価です。じゃがいももおすすめですが、ウィスキーやハイボールには、蓮根チップスがよく合います。スライスして油で揚げるだけなので、作るのも簡単です。

居酒屋の定番おつまみのポテトサラダを、よりハイボールに合うようアレンジした一品です。ベーコンのスモーキーな香りで、ハイボールが進みます。粗挽きの黒コショウを多めに振ると、さらに美味しくおすすめです。

居酒屋メニューの中にも、野菜を使った人気おつまみは色々あります。いつものおつまみもアレンジしたり食材を変えると、今回紹介したように絶品料理になります。ぜひ野菜を使ったヘルシーなおつまみで、お酒を美味しく楽しんでください。