野菜を使った定番おつまみ22選！人気レシピをビールなど合わせるお酒別に紹介！

日本酒のアテとして定番のなめろうを、ナスで作ったアレンジレシピです。じっくり焼いたナスにネギ・大葉を入れ、調味料と一緒に包丁で叩きます。少量口に含んで日本酒で流し込めば、アジのなめろうに負けない一品です。

お酒のアテに、カラシが効いた蓮根焼きはよく合います。やや厚めに切った蓮根の歯触りとカラシ醤油に、天かすのコクが加わってバランスの良い美味しさです。ヘルシーでなくても良い人は、七味マヨをつけるとさらに美味しく食べられます。

日本酒の定番おつまみ、天ぷらの中でも春菊は豊かな香りが特徴です。衣が厚くならないよう水を多めにすると、からりと美味しく揚がります。冷酒を飲みながら揚げたてを食べれば、唸る美味しさです。

世界中から愛されるワインは、ヘルシーな一品や濃厚なメインまで様々な料理とよく合います。ここではワインに合う、野菜を使った絶品おつまみを紹介します。

大根やキャベツを千切りにして生ハムで巻いた、ヘルシーな一品です。オリーブオイルとレモン・ブラックペッパーだけのシンプルな味わいは、ワインの味わいを邪魔しません。千切り野菜は、イタリアンセロリや貝割れ大根もおすすめです。

オリーブオイルで焼いた常備してある野菜にバルサミコ酢やオリーブオイル、にんにくを合わせたマリネです。さっぱりしているので、白ワインによく合います。多めに作り置きすると、もう一品ほしいときに便利です。