背脂とは？なぜラーメンに使われる？ラードとの違いや部位・代用品も紹介！

背脂がない時には、以下の代用品を使うのも良いでしょう。

・ラード
・オリーブオイル
・牛脂
・鶏脂
・バター
・マヨネーズ

背脂の代用品として思い浮かぶのはラードのほかに、牛脂なども挙げられます。牛脂はスーパーでも比較的手に入りやすく、無料で貰えるところもあります。鶏脂は鶏の皮からとれる脂のことでちーゆと読みますが、作りたいなら他の料理で取り除いた鶏皮を、冷凍してとっておきましょう。弱火のフライパンで加熱することで作ることができ、旨味を感じられる美味しい脂になります。

（＊ラードの代用品について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

背脂が売っている場所は以下のお店が挙げられます。

・肉屋
・スーパー
・インターネット

個人商店の肉屋では、お店で肉を切って販売することがあるため、残った背脂を売ってくれることがあるので問い合わせてみましょう。また、大型店や肉の販売に強いスーパーでも背脂を売っていることがあります。どのお店も背脂は安く販売しているため、購入できるならまとめて購入するのもおすすめです。