しりしりの意味とは？にんじんしりしりの歴史は？本場沖縄のレシピも紹介！

にんじんしりしりとは、沖縄の郷土料理のひとつでにんじんと卵とツナというシンプルな材料で作られます。にんじんしりしりという料理の「しりしり」とは、どのような意味があるのか解説します。

「しりしり」とは沖縄の方言で、千切り・すりおろすということを意味しています。つまり、にんじんしりしりとは、にんじんの千切りという意味で、にんじんを千切りにして使う料理のことです。他にも、スライサーで千切りするときのスリスリという音がしりしりとなったという説もあります。

にんじんしりしりとは、どのような料理なのでしょうか。沖縄で食べ始められた歴史やにんじんしりしりを作る時のしりしり器などについて詳しく解説していきます。

しりしりは沖縄の方言で千切りにするという意味で、スライサーで千切りにしたにんじんを炒めて卵でとじたものが沖縄の家庭料理として食べられています。にんじんしりしりは、現在ではツナ缶を使用するレシピが多いですが、元々は鰹節のみで味付けをするというシンプルなものでした。

沖縄には、島人参という薬のような効果のあるクスイムン料理に使うにんじんもありますが、にんじんしりしりは昔から今と変わらず一般の人参が使用されて作られていたようです。

にんじんしりしりは、沖縄で100年以上前から食べられていたとされています。人参は明治・大正時代から畑で栽培されており、煮物やなます、ちゃんぷるーなど様々な沖縄料理に使われていました。当時の沖縄の食生活の聞き取りをした書物では、にんじんしりしりという料理名は記載がありませんでした。

その代わりに、パパイヤを千切りにして炒めたパパイヤーイリチーが食べられていたと記載されていました。数多く作られていたにんじん料理を後から方言を使って、にんじんしりしりと名付けたのかもしれません。

沖縄でにんじんしりしりを作るときは、にんじんしりしり器というスライサーを使います。沖縄最古のスライサーは、ンムクジシーリーというサツマイモからデンプンを作る時のすり器です。そこから、麦の脱穀に使うウムクルカナ、現在のメンガナというにんじんしりしり器まで形が変化しながら伝わっています。

元々はパパイヤを千切りにしてパパイヤーイリチーを作るのに使われていたようです。にんじんも、パパイヤ同様に琉球王国時代には琉球宮廷料理であるセーファンなどの料理に使われていた当時から沖縄では馴染みのある野菜でした。

にんじんしりしりの本場である沖縄で作られる、基本のにんじんしりしりレシピを紹介します。動画もあるので、ぜひ参考にしてみてください。

沖縄の郷土料理であるにんじんしりしりには、たくさんのアレンジレシピがあります。どれも美味しく、簡単に作ることが出来るのでぜひ参考にしてみてください。

人気のある、ツナ缶を入れたにんじんしりしりです。ツナ缶の油を使って炒めることで、旨味もたっぷりで全体の味もまとまります。

サバの味噌煮缶を使用することで、味付けいらずで簡単に食べ応えのあるにんじんしりしりを作ることが出来ます。味がしっかりしているので、ご飯のおかずやおつまみにもおすすめです。

ラーメンの上ににんじんしりしりをトッピングすることで、食べ応えも栄養価もアップします。ラーメンの味付けでにんじんも一緒に煮込むことで、柔らかく甘みも出るので子供受けも抜群です。

しりしりは、沖縄の方言で千切りという意味でした。千切りにしたにんじんを使って作るにんじんしりしりは沖縄で100年以上前から食べられている歴史ある郷土料理なのです。基本のレシピはもちろん、アレンジレシピもたくさんあるので、ぜひ作ってみてください。