赤魚の粕漬けの作り方や焼き方は？フライパンで？冷凍方法やリメイクも紹介！

・赤魚:1切れ
・練り粕：50g
・味噌：大さじ2杯
・みりん：大さじ2杯

赤魚の粕漬けの作り方は以下の通りです。

1．調味料は全て混ぜる
2．ジップ付きの袋に赤魚と1を入れる
3．全体を馴染ませて一晩冷蔵庫で漬けこむ

練り粕と味噌、みりんを合わせたものを粕床と言い、日持ちするのでまとめて作っておけば、赤魚だけでなく他の魚や食材にも活用できます。練り粕が手に入らない時は板粕などを購入し、水を加えてレンジで加熱すると簡単に作れます。

赤魚の粕漬けの冷凍保存の方法は、以下の通りです。

1．赤魚を袋に入れて粕床に漬け込む
2．袋の空気を抜いて冷凍庫で保存する

赤魚の粕漬けを日持ちさせたい時は、冷凍保存がおすすめで賞味期限は約1ヶ月です。冷凍保存しておくとじっくり漬け込むうえ、解凍した時に繊維が壊れてしっかり味がしみ込むので、より美味しく食べることができます。3日ほどで味が染み込むため食べ頃を逆算し、冷蔵庫で解凍してから焼くとよいでしょう。

赤魚の粕漬けは、焼き始める前に洗うようにしましょう。

1．赤魚に着いた粕床を流水で洗う
2．しっかり水気を切る

粕床は焦げやすく、表面は真っ黒でも中が生焼けになることもあります。一晩漬けこんだ赤魚の粕漬けは、すでに味がしみ込んでいるため、表面の粕床は洗い流して構いません。洗い流してからは、水気をキッチンペーパーでしっかりふき取ってから焼き始めます。

（＊魚の粕漬けの焼き方について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

赤魚の粕漬けは、フライパンで調理ができます。

1．フライパンにクッキングシートを敷く
2．火をつけて弱火で温める
3．弱火でじっくり焼く

魚焼きグリルがない時にはフライパンで焼く方法がおすすめです。余分な水分が出るので、こまめにふき取るようにしてください。また、赤魚の粕漬けは焦げやすいため、目を離さないようにしましょう。

赤魚の粕漬けは、電子レンジで加熱して調理することも可能です。

1．耐熱容器に赤魚を乗せる
2．ふんわりとラップをかける
3．600W5分から始め、少しずつ加熱していく

耐熱容器に乗せて加熱するだけなので簡単なうえ、中から加熱していくので生焼けになることもありません。焦げることもないので、手軽に赤魚の粕漬けを食べたいときにはおすすめの方法です。

基本的な赤魚の粕漬けの焼き方に、魚焼きグリルで焼く方法があります。

1．グリルの庫内を強火で3分程度予熱しておく
2．尻尾を手前にして赤魚を乗せ弱火で焼いていく
3．表面が焼けたらひっくり返し裏面も焼く

ポイントは庫内をあらかじめ予熱しておくことで、焦げにくくふっくらと焼き上げることができます。できるだけ弱火でじっくりと火を通すことで、美味しく仕上がります。途中でひっくり返すことになりますが、赤魚の粕漬けは身が崩れやすいので注意してください。