オイスターソースの代用品10選！自宅の調味料で簡単な作り方を紹介！

オイスターソースは中華料理を作るときに重宝する調味料です。しかし、中華料理を頻繁に作る人以外は、日頃あまり使わない調味料で、いざ使いたいときには賞味期限が切れていることもあり、たまに作る中華料理のためにこれを買うのはもったいない気がします。そこで、今回はオイスターソースの代用になる調味料を紹介します。

まずはウスターソースを使ってオイスターソースの代用調味料を作る方法です。オイスターソースは牡蠣を煮て、そのエキスを抽出して作ったもので、ウスターソースは野菜や果物を煮て作ります。材料は随分違いますが、ウスターソースを少し水で薄め、別の調味料を足すことで、オイスターソースに煮た味のソースができます。

オイスターソースの味の特徴は牡蠣のコクと甘み、それにとろみがあげられます。一方、ウスターソースの味の特徴は、野菜と果物のエキスとともに入っている酢と香辛料にあります。酸味とスパーシーさを消すため、少し水を入れて薄め、砂糖で甘みをつけてください。砂糖の代わりにはちみつを使うと、とろみが出ますので、これもおすすめです。

ウスターソースにとろみと甘みを同時につけられるのが西京味噌です。使う味噌の味によって違いますが、塩が強めの味噌の場合は少しだけ足してみてください。味の素では、牡蠣独特の旨味を再現できます。

本格的なオイスターソースの味を再現するため、スルメのエキスを使った方法を紹介します。スルメを裂いてから水につけて一晩置きます。スルメの戻し水に砂糖、酒、醤油、塩、ウスターソースを加えて煮詰め、水に溶いた小麦粉を入れ冷ませば出来上がりです。少し手はかかりますが、スルメの旨味が牡蠣のエキスのようで、オイスターソースに近い味が再現できます。

中濃ソースはウスターソースより甘みととろみがある濃いソースで、これでもオイスターソースの代用調味料が作れます

ウスターソースと比べると甘みは十分ですが、オイスターソースよりも少しとろみが足りないので、味噌を足しましょう。さらに味の素を足すと、旨味が出ます。

オイスターソースと中濃ソースの違いは牡蠣独特の旨味です。それを出すためにめんつゆを使い、とろみを出すために少し味噌を入れてください。めんつゆはカツオなどの魚介系のだしが使われているので、牡蠣ではありませんが、魚介の旨味がプラスされます。