バターの代用品は？マーガリンは代わりになる？料理・お菓子別のおすすめを紹介！

マヨネーズで代用して作れる料理は、以下のようなものがあります。

・ソテー
・グラタン
・パスタ

料理に使いたいなら、マヨネーズでしてみるのも一つの手です。特に、炒め物に使う油代わりに使いやすくなっています。

マヨネーズ特有の酸味やコク、風味があり、バターとはまた違った味わいに仕上がります。また、少量であればお菓子に使うことも可能です。惣菜パンやおかずマフィンなど、食事になるパンやお菓子に使っても違和感ありません。

サラダ油で代用して作れる料理は、以下のようなものがあります。

・クッキー
・マフィン、パウンドケーキ
・パイ
・ホワイトソース

サラダ油も、オリーブオイルと同じように代用可能です。クセがなく、料理にもお菓子にも使いやすいので、バター不使用のレシピでもよく使われています。

サラダ油自体に味・香り・風味はほとんどありません。バターの風味を活かすような料理やお菓子以外なら、幅広く使っていける代用品でしょう。普段から料理でよく使うものなので、ストックを切らしていることがほとんど無いといった点でも使いやすいです。

ファットスプレッドで代用して作れる料理は、以下のようなものがあります。

・クッキー
・スコーン
・ショートブレッド
・ケーキ

ファットスプレッドは、マーガリン類の一種です。油脂含有率が80％以上だとマーガリン、油脂が80％未満だとファットスプレッドと呼ばれます。日本で販売されているマーガリンも、多くはファットスプレッドです。

マーガリンよりもさらに水分が多いので低カロリーです。しかし、油脂含有量が低いため、バターの代用品としてはマーガリンよりも劣ります。カロリーを抑える目的であれば、代用品としては比較的使いやすいです。マーガリンで代用した時よりも、さらに軽い食感になります。

アボカドで代用して作れる料理は、以下のようなものがあります。

・パスタ
・スコーン
・ブラウニー

アボカドは、「森のバター」とも呼ばれている野菜です。油分が多く、ほど良い固さがあるので、バターの代用品として使うことができます。

アボカドは、バターと同じ量で代用することが可能です。出来上がりが緑色になってしまうのが難点ではあるものの、味や香りのクセが少ないため、料理にもお菓子にも違和感なく使えます。ヘルシーで、乳製品アレルギーの人でも安心して食べることができるなどのメリットもあるので、うまく活用してみましょう。

ショートニングで代用して作れる料理は、以下のようなものがあります。

・パン
・ドーナツ
・クッキー
・スコーン

ショートニングは、植物油をクリーム状に加工したものです。マーガリンやファットスプレッドと似ていますが、ラードのように、より油脂に近い状態のものをいいます。

味や香りは無く、マーガリンやファットスプレッドで代用した時よりも、さらに軽い食感に仕上がります。また、バターを使った場合よりも焼き色がつきにくくなるのも特徴的です。置き換える際は、バターと同量で代用しましょう。