アンチョビの代用品の9選！オイルサーディンは代わりになる？風味が近い食材は？
アンチョビがないときの代用方法を知っていますか？今回は、〈オイルサーディン・ツナ缶〉などアンチョビの代用品・レシピを使った人の口コミをもとに紹介します。アンチョビのイワシ・オリーブオイルを使った作り方・レシピや、代用品を使った料理レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
ツナ缶に塩麹をプラスすると、塩気とコクが増してアンチョビの代わりになります。
・ツナ缶：小1缶
・塩麴：大さじ１杯
塩麴は、米に麹菌と塩を混ぜて発酵させたものです。魚臭さは弱めになりますが、臭いが苦手な方には、おすすめです。
子どもたちに野菜を食べてもらいたくて、ツナ缶と塩麴で「なんちゃってバーニャカウダ」を作りました。コツはツナ缶のオイルも使うことと、ニンニクを入れることです。魚臭さが弱めなので、食べやすかったです。
④塩辛
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いか塩辛
イカの塩辛は、イカに塩を混ぜて発酵させた保存食です。
・イカの塩辛：大さじ1杯
風味はイワシが原材料のアンチョビと少し違いますが、塩気や旨みは十分アンチョビの代わりになります。
Twitterの口コミ
今日の夕食は、アンチョビの代わりにイカの塩辛を使ったブロッコリーとカリフラワーのイカの塩辛ペペロンチーノ、ポークフランクフルト、バターロールをウヰスキーのハイボールで♪
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⑤XO醬
XO醤は、金華ハム、干しエビ、干し貝柱、ニンニク、トウガラシなどをオイル漬けにした香港の調味料です。原材料が違うため、アンチョビとは風味は違いますが旨みは抜群です。
・XO醤：大さじ1杯
アンチョビと比べて塩気も少ないので、味見をしながら塩を足すといいでしょう。
ペペロンチーノの旨み用にアンチョビを入れたかったのですが、冷蔵庫に入っていたのはXO醤だけでした。使ってみると、貝柱や干しエビの旨みと風味があり、なかなかおいしかったです。風味は違うので、完全な代用にはなりませんが、悪くはありませんでした。
⑥鯖の水煮缶
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ノフレ 鯖水煮 190g ×2個セット
鯖の水煮缶は、鯖を塩で味付けしたものです。鯖は、アンチョビの原材料であるイワシと同じ青魚なので、風味は似ています。
・鯖の水煮缶：1/3缶～1/2缶
・塩：適量
塩味が元々付いていますが、足らないときは味見をしながら追加するといいでしょう。
Twitterの口コミ
サバ缶ペペロンおいしい。ツナ+アンチョビみたいな味する。
パスタ1人前 オリーブオイル大3 にんにく鷹の爪お好みの量 長ネギ白いところ半分をみじんぎり、緑のところをお好みの量で。水煮サバ缶1切(60gくらい？)しょうゆ大2 茹で汁おたま軽く1〜2杯？塩胡椒適量。はまる。