ビーフンの原料・使い方は？春雨と違う？製造工程や名前の由来なども紹介！
ビーフンの原料を知っていますか？何でできているのでしょうか？今回は、ビーフンの原料・使い方などを春雨との違いに着目しながら紹介します。ビーフンの名前の由来や、ビーフンの製造工程や春雨を使ったレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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目次
ビーフンは、透き通っていて固く細い麺が特徴です。米粉からこのようなビーフンの麺が完成するまでの製造工程は、どのようになっているのでしょうか。
①米から米粉を作る
まず初めに、米を浸水して洗い米をふやかし、水分を含んだ米を粉砕してミルク状にします。次に、この水分を絞って米粉を作ります。
②米粉を蒸して麺状に成形する
蒸し器を使って米粉を蒸して、餅のような状態にします。その生地を、小さい穴の開いた押し出し機を使って細い麺状に成形します。
③乾燥させる
麺状になった生地を棒にかけて再度蒸したら、半日寝かせて熟成させます。最後に、最適な温度や湿度で麺を乾燥させて、ビーフンの完成です。
ビーフンを使ったレシピ
ビーフンを使ったおすすめのレシピを紹介します。定番の焼きビーフンをはじめ、台湾風のビーフンやサラダ仕立てのビーフンなど、色々なビーフンのレシピをピックアップしました。
①具だくさんの焼きビーフン
野菜をたくさん使った栄養バランスの良い焼きビーフンです。海老などの海鮮やキクラゲ、煎り卵などを使って、具材をアレンジするのもおすすめです。
↓詳しいつくり方・手順はこちら↓
②台湾式焼きビーフン
干しエビと干しシイタケの出汁を効かせた、台湾風の焼きビーフンです。自宅にある調味料でクセの無い味に仕上げているので、子どもでも美味しく食べられます。
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③フィリピン式ビーフン
野菜とビーフンを、手羽元の出汁から取ったスープで煮込んで作るビーフンです。ボリュームがあるので、家族で取り分けて食べるのにも最適な一品です。
↓詳しいつくり方・手順はこちら↓