バナナの変色・酸化は防止できる？レモンや砂糖水を使った簡単な方法を紹介！
【野菜ソムリエ監修】バナナが変色する理由・原因を知っていますか？防ぐ方法はあるのでしょうか？今回は、バナナが変色する原因や〈砂糖水・はちみつ・レモン〉などを使った予防策を紹介します。変色が気にならないレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
⑨ラップできっちりと巻く
バナナの切り口に直接砂糖水などを塗ると味が変わってしまいますが、ラップを使うとバナナの味を変えません。変色は空気に触れることで起きるため、バナナをカットしたらなるべく早く切り口に空気が入らないようにぴったりとラップで巻きます。
⑩ヨーグルトに入れる
バナナをカットしたらすぐにヨーグルトに入れてしまいましょう。バナナをヨーグルトに入れると空気に触れなくなるため黒く変色しないだけではなく、味はそのままにヨーグルトと一緒に食べることができます。
春日爽花
野菜ソムリエ
バナナの変色を防ぐ他の方法としては、炭酸水に浸すのも効果的です。また、炭酸水はバナナの味を変えることなく変色を防ぐことができます。
バナナの変色が気にならないレシピ
フルーツの盛り合わせなど、カットバナナを使うときは黒く変色しないようにしておきたいですが、バナナが変色しても気にならない料理はあるでしょうか？バナナが黒く変色しても気にならないレシピを紹介します。
①ブルーベリーミックスバナナスムージー
ブルーベリーの綺麗な紫色でバナナの変色も気にならないスムージーです。砂糖不使用でバナナの甘味とブルーベリーの酸味がちょうどよく、朝食の1杯にもおすすめです。牛乳が苦手な人にもバナナの甘味で飲みやすいでしょう。
②オーブンの天板で作るバナナケーキ
バナナを使ったケーキの作り方はいろいろありますが、オーブンの天板で作る手間ひまをそれほどかけずとも楽しめるおやつです。完熟して黒くなっているバナナも気にせず使えます。
③バナナもちおやつ
北海道などで作られている郷土料理のいももちを、イモの代わりにバナナを材料にして作ります。バナナの変色も気にならず、バナナの甘さと餅のような食感が美味しいおやつにちょうど良い一品です。