いちじくの保存法は4つ！常温はNG？方法別の日持ち期間やレシピを紹介！

いちじくは外皮が柔らかいのですぐに傷がついてしまい、そこから痛みが進むデリケートな果実です。また、鮮度も落ちやすいので購入後、数日で食べられなくなってしまったというようなことがないよう、正しい保存方法を知っておきましょう。

いちじくは痛みやすい果物なので、常温保存は向きません。特に室温が上がる夏場は、熟す速度が早く、常温では数日で食べられなくなります。そのため、入手した当日に食べない場合は冷蔵庫に入れるなり、加熱加工するなりが必要になります。

まずは、いちじくを冷蔵保存する方法を紹介します。いちじくは冷蔵庫にそのまま入れてしまうと乾燥してしまいますので、一手間加えます。

この方法で冷蔵保存した場合、保存期間は3～4日になります。とはいえ、美味しいうちになるべく早く食べるようにしましょう。

冷蔵保存よりもいちじくをもう少し長く保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。ただし、常温や冷蔵保存の時と食感は変わってしまいますので、シャーベットのように半解凍で食べるか、加熱加工しデザートにして食べてください。

丸ごと冷凍したいちじくは、冷凍庫から取り出し表面が溶けてきたら、皮は手で剥くことができます。冷凍したいちじくは、完全に解凍すると水っぽくなるので、半解凍の状態でシャーベット感覚で食べてください。凍ったまま鍋に入れてジャムやピューレに加工したり、半解凍でミキサーをかけ、スムージーにすることもできます。

いちじくを乾燥させると、ドライフルーツとして楽しめます。乾燥させることで水分がなくなり、栄養価が凝縮され、効率よく摂取できます。ただし、カロリーもその分高くなりますので、食べ過ぎには注意してください。

いちじくが乾燥したら、密封できる袋に乾燥剤と入れてから冷蔵庫にで保存してください。この方法で約1週間保存可能です。

いちじくが大量にある場合、ジャムにすればかなり長期間に渡っていちじくを楽しめます。ジャムにすれば、パンにつけたり、ヨーグルトに入れて食べることができます。

いちじくをジャムにした場合、瓶をしっかり殺菌しておけば、半年から一年は保存可能です。ただし、自宅で作るジャムには保存料が入っていないので、一度開封した場合は早めに食べるようにしてください。

（＊ジャムの保存期間・賞味期限について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

このレシピは甘みは少なめであっさりしているので、長期保存させる場合には砂糖の量を増やしてください。シナモンが入って、爽やかな風味があります。レシピのまま作った場合は、冷蔵保存で2週間以内に食べきってください。

甘露煮とは砂糖の他に醤油や酢などの調味料を入れ、甘辛く煮詰めたものです。デザートというより、おかずやお酒のおつまみのような仕上がりになります。未熟で皮が硬く、甘くないいちじくは、甘露煮にすると美味しく食べることができます。

いちじくの甘露煮は東北地方の保存食です。そのため、冷凍保存すれば約半年間、楽しむことができます。食べるときは半解凍で食べたり、電子レンジで加熱して食べてください。

いちじくを下ゆでし、砂糖と酢を入れて2時間煮込みます。一晩寝かしたら保存容器に入れて保存します。大量にいちじくを入手した時に作ってみてください。

コンポートとは水に砂糖を入れてシロップを作り、それで果実を煮たもののことです。そのまま食べる他に、デザートの材料にもなります。

コンポートは砂糖の量がジャムよりも少なく、果物の約10%ほどの量になるため、長期間の保存には向きません。冷蔵保存で2～3週間、冷凍保存で1ヶ月ほどになります。

いちじくの皮を向いて、水と砂糖、白ワインを入れて20〜30分煮るだけの簡単レシピです。コンポートはもちろん、ピンク色に染まった煮汁も美味しく、アイスクリームにかけたり、炭酸水に入れたりして楽しめます。

いちじくは足の早い果物で、常温保存には向きません。そのため、入手日に食べれない場合は冷蔵や冷凍で保存するようにしてください。旬の時期の短いいちじくですが、ジャムやコンポートにしてから保存するとかなり長期間いちじくを楽しむことができますので、ぜひ試してみてください。