キウイの保存方法・期間は？冷凍や冷蔵で日持ちする？常温で追熟させるポイントも紹介！

キウイフルーツは、収穫した時点では成熟しないフルーツです。スーパーなどの店頭に並ぶ場合には、未熟だったり成熟していたりと熟成度がまばらになっています。熟成の度合いによって保存方法や保存期間が異なるので、次の方法で見分けてください。

【未熟の場合】
・果実が固い
・果肉が酸っぱい

【成熟した場合】
・果肉の中心が柔らかい
・果肉に甘味がある

成熟したキウイフルーツは中心の白い部分が最も甘く柔らかくなるので、側面の硬さではなく、中心部の硬さで確認するのがポイントです。

追熟する期間が待ち切れない場合、追熟を更に促進するコツがあります。

・他のフルーツと一緒に保存する
・キウイフルーツにストレスを与える

リンゴやバナナからはエチレンという成長ホルモンが発生するので、キウイフルーツの熟成が促され、甘味が強くなります。キウイフルーツをリンゴなどと一緒にキッチンペーパーや新聞紙にくるんだり、ビニール袋に入れて保存すると効果的です。

もうひとつのコツは、キウイフルーツをテーブルなどに軽く叩きつけることです。キウイフルーツ自体がエチレンを発し、追熟が促進されます。ただ、強く叩きすぎて実が潰れると熟する前に腐ってしまうので、注意してください。

フルーツの水分を飛ばして作るドライフルーツは、食物繊維やビタミンなどが凝縮されます。

1.キウイフルーツの皮をむく
2.キウイフルーツをスライスする
3.重ならないように耐熱皿に並べる
4.ラップをせず電子レンジ500Wで約7分加熱する
5.全体にグラニュー糖を振りかける
6.風通しのいい場所で約半日乾かして完成

手作りのドライフルーツは市販品より日持ちしないことが多いので、3ヶ月程度の保存を目安にしてください。

爽やかな酸味をもつキウイフルーツは、ジャムにしてパンやヨーグルトにかけるのもオススメです。

1.キウイフルーツの皮をむく
2.キウイフルーツをダイスカットする
3.耐熱ボウルにキウイフルーツを入れる
4.グラニュー糖とレモン汁を加えて混ぜ合わせる
5.ラップをせずに電子レンジ600Wで約2分加熱する
6.再度軽く混ぜ合わせて再び電子レンジ600Wで約2分加熱する
7.混ぜ合わせて粗熱が取れたら完成

出来上がったジャムは、空気に触れないようにするのが保存のコツです。煮沸消毒したビンに出来上がったばかりのジャムを入れ、軽く蓋を閉めて粗熱を取ってください。上手に空気が抜けていれば、1年以上の長期保存ができるといわれています。

また、ジャムは糖度が高いほど長期保存ができると言われています。甘さ控えめにしたいからと、砂糖を減らしすぎない様に注意しましょう。

キウイフルーツが腐った場合は見た目だけでは判断しづらいですが、次のような特徴が挙げられます。

・表面がブヨブヨして汁がでる
・カビが生える
・ツンとした異臭がする
・干からびたようなシワシワした質感になる
・苦味を感じる
・黒色や茶色に変色する

また、種の周りの果肉が赤っぽくなっている場合は腐敗はしていないのですが、成熟しすぎた状態となっています。食べることは可能ですが、美味しくないので状態はしっかりチェックしておきましょう。

果物は熟しすぎたくらいが一番美味しい、とよく言われたものですが、腐敗との判別がつきにくいのも事実です。食中毒などの危険性を考えると、熟しすぎて怪しいと思った場合には食べない方が無難です。