しじみは冷凍で栄養価倍増？保存方法や日持ち期間は？砂抜きの仕方や活用レシピも紹介！

しじみは加熱しすぎると、風味が落ち縮んで固くなってしまいます。貝の口が開くまでは熱を通す必要がありますが、できる限り短時間で加熱するようにしましょう。調理の際には他の食材に火を通してから、最後にしじみを加える様にすると良いです。

冷凍したしじみは旨味や栄養素が増加しているので、しじみの出汁をしっかり味わうことが出来るレシピを紹介します。冷凍しじみがたくさんある時は、下記のレシピを参考に是非作ってみて下さい。

しじみを味わう料理で代表的なものが味噌汁です。合わせ味噌や赤だしなど、味噌の種類を変えると違う味わいを楽しむことが出来ます。しじみに含まれるオルニチンはアルコール分解を助ける働きがあるので、二日酔いの時にお勧めのレシピです。

塩と醤油だけのシンプルな味つけで、しじみの出汁をしっかり感じることができるのが酒蒸しです。とても簡単にできるので、お酒のおつまみやにもにもお勧めの一品です。

出来上がりはしじみのむき身だけですが、殻付きの冷凍のしじみから作る炊き込みご飯のレシピです。殻つきの冷凍しじみから出た煮汁を、炊き込みご飯の出汁に使用することで旨味がたっぷりの炊き込みご飯に仕上がります。

普段はあさりを使うボンゴレスパゲッティを、しじみで作ったレシピです。手軽に済ませたいランチにもお勧めのレシピで、冷凍保存しておいたしじみを使って時短で作ることが出来ます。