エビの冷凍での保存方法・期間は？解凍や下処理のコツと人気レシピも紹介！

エビは冷凍保存が可能で、長期保存にも向いていることがわかりました。ここでは、むきエビのぷりぷりとした食感を保ったまま冷凍保存する方法について解説していきます。

（＊エビの背わたについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

冷凍したエビは、解凍する方法にも注意することで美味しさを保つことができます。ここでは、エビを美味しく解凍するコツや、すぐに使いたい時の解凍方法について紹介しましょう。

冷凍エビは冷蔵庫で時間をかけて解凍するのがオススメです。冷凍した食材は、解凍する際にドリップと呼ばれる水分が出て、食品の旨味成分も一緒に流出してしまいがちです。しかし、時間をかけて自然解凍することで、このドリップが比較的出にくくなるため旨味を保持することが出来ます。

使う予定があらかじめ決まっている場合などには、使う前日に冷蔵庫へ移動しておくと良いでしょう。

冷凍エビを自然解凍し忘れてしまった場合など、エビをすぐに解凍したい時は、電子レンジの解凍機能を使って解凍を行いましょう。解凍機能は低めの温度で徐々に解凍するため、ドリップの流出を少なく済ませることができます。なお、電子レンジに解凍機能がない場合は、一番弱いワット数で様子を見ながら解凍するのがおすすめです。

（＊冷凍したエビの解凍方法について詳しく知りたい方はこちらの記事も読んでみてください。）

殻付きのエビは、むきエビよりも傷むのが早いので、すぐに使わない場合は早めに冷凍保存しましょう。ここでは、殻付きエビの冷凍方法と解凍方法を紹介します。