エビの冷凍での保存方法・期間は？解凍や下処理のコツと人気レシピも紹介！
エビの冷凍保存の方法を知っていますか？今回は、＜むきエビ・殻付きエビ・エビ天・エビフライ＞の冷凍方法・保存期間の目安・解凍方法にくわえ、冷凍する際の注意点や防止策を紹介します。冷凍エビが腐った場合の見分け方や、活用レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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目次
- エビは冷凍保存がおすすめ？
- 冷凍での保存期間を冷蔵と比較
- 冷凍焼けには注意が必要
- エビが冷凍焼けの防止策は？
- ①空気に触れないよう密閉して保存
- ②冷凍庫内の温度を一定にする
- ③急速冷凍を行う
- ④長期保存し過ぎない
- むきエビで冷凍保存する方法は？
- エビの下処理の仕方は？背わたはどうする？
- むきエビを冷凍保存する方法
- むきエビの解凍のコツは？すぐ使える方法はある？
- ①冷蔵庫で時間をかけて自然解凍する
- ②すぐ解凍したいときは電子レンジを使う
- 殻付きエビをそのまま冷凍保存する方法は？
- 殻付きエビを冷凍保存する方法
- 冷凍殻付きエビの解凍は流水がおすすめ
- エビの天ぷらを冷凍保存する方法は？
- エビ天を冷凍保存する方法・期間
- 冷凍エビ天の解凍方法
- エビフライを冷凍保存する方法は？
- エビフライを冷凍保存する方法・期間
- 冷凍エビフライをさくさく状態で解凍する方法
- 冷凍エビの腐った場合の見分け方は？
- 冷凍エビの腐った時の特徴
- 冷凍エビを使った人気料理レシピ
- ①エビマヨ
- ②エビチリ
- ③エビのガーリックシュリンプ
- ④エビカツ
- ⑤エビ卵丼
- ⑥エビとキャベツのナムル
- エビを冷凍保存してうまく使おう
（＊エビフライの保存方法について詳しく知りたい方はこちらの記事も読んでみてください。）
冷凍エビの腐った場合の見分け方は？
冷凍したエビは、生のまま保存するより長く日持ちしますが、保存状態が悪い場合などには腐ってしまうこともあります。ここでは、エビが腐ってしまった場合の見分け方を紹介します。
冷凍エビの腐った時の特徴
エビが下記の状態の場合、腐っている可能性があるため食べない方がよいでしょう。
・生臭い
・酸っぱい味がする
・ぬめりが強い
・色が黒ずんでいる
・身が崩れて溶けている
・加熱した時に嫌な臭いがする
エビは腐ると強烈な臭いを放つようになります。この臭いは冷凍状態では気付きにくいですが、解凍した際に明らかに異臭がする場合は、食べずに捨てるようにしましょう。そのほかにも、色や触感などに異変がある場合も腐っている可能性が高いので、食べない方が無難です。
冷凍エビを使った人気料理レシピ
ここでは、冷凍したエビの美味しさを楽しめる人気料理のレシピを6つ紹介します。簡単に作ることが出来る料理もあるので、冷凍エビがある時には試してみてください。
①エビマヨ
エビならではの食感を楽しめるエビマヨは、エビさえあれば家に常備されていることが多い調味料で簡単に作ることができます。焼きすぎると硬くなってしまうので、短時間で仕上げましょう。
②エビチリ
冷凍のエビを凍ったまま調理するエビチリのレシピです。辛めの味付けなので、豆板醤は好みで調整してください。
