ホワイトソースは冷凍・冷蔵で保存できる？日持ち期間は？解凍法や賞味期限の見分け方も紹介！

バター・小麦粉・牛乳があれば手作りできるホワイトソースですが、ちょうどよい硬さにするために材料を足していくと、予定よりも作りすぎてしまうことがあります。ここでは、そんなホワイトソースの保存方法を説明するので、参考にして下さい。

バター・小麦粉・牛乳で作った通常のホワイトソースは、冷凍してもなめらかさを維持できるため、冷凍保存が可能です。また、具入りのものやコンソメで味付けをしたものでも同様に保存可能なので、使いやすい状態で多めに作り置きしておくと便利です。

冷凍保存と比べると日持ちはしませんが、ホワイトソースを冷蔵庫で保存することもできます。数日中に使い切る予定があれば、冷凍した場合と比べて風味の劣化が少ない冷蔵保存をおすすめします。後述しますが、ホワイトソースの材料によっては冷凍に向かない場合があり、冷蔵保存が基本となることもあります。

それでは、ホワイトソースを冷凍保存する方法や保存期間を説明します。また、ホワイトソースの種類によっては冷凍保存に向かないものもあるため、あわせて紹介します。

冷凍したホワイトソースの保存期間はおよそ1ヶ月ですが、ホワイトソースの材料である牛乳やバターには冷凍庫内のにおいが移りやすく、美味しく食べられる期限である賞味期限はより短いと考えたほうが無難です。なるべく新鮮な材料を使い、保存期間にこだわりすぎずに早めの消費を心がけましょう。

冷凍保存したホワイトソースはどのように解凍すれば良いのでしょうか？ホワイトソースの解凍方法を4つ紹介します。