生わかめは冷凍保存できる？湯通ししてから？解凍の仕方や賞味期限の目安も紹介！

塩漬けして塩蔵わかめにすることで、冷凍よりもより長く保存ができるようになります。

1．生わかめを下処理する
2.水を切った生わかめに、わかめの量の40％の塩をまんべんなくまぶし、お皿等で重しをして一晩おく
3.水が出ているので捨てて、もう一度塩をふって一晩おく
4.水気をしっかりと絞ったら、密閉容器や保存袋に入れて冷蔵または冷凍保存する

塩蔵わかめの出来上がりは、きれいな緑色から色味が落ち着き、質量が重たくなるのが目安です。こうなると絞っても水が出ません。約2ヶ月で使い切るなら冷蔵保存で大丈夫です。冷凍保存する場合はわかめ全体に塩をふり、保存袋に入れることで固くなりません。下ごしらえするのに少し手間はかかりますが、保存期間は約1年と長くもちます。

生わかめを乾燥わかめに加工すると塩抜きが必要なくすぐに使えます。また、冷凍庫内の場所もとらないため保存場所に困りません。

1.生わかめを下処理する
2.生わかめの水気をしっかりとり、広げながらハンガーや紐を使い洗濯ばさみに挟んで干す
3.風通しの良い所でしっかりと乾燥させる
4.出来たらはさみで切って乾燥剤と一緒に保存袋に入れる

乾燥わかめは風通しの良い場所でしっかりと乾燥させることが大切です。外に干すのが難しい場合は温風の出るヒーターなどを使って下さい。また、わかめの芯をつけたまま乾燥させても良いですが、調理に時間がかかるので必要ない方は先に取り除いてから干しましょう。

保存の際は乾燥剤を一緒に入れておくことでわかめを湿気から防ぐことができます。正しく保存すると約半年～1年ほど保存可能です。

生わかめは腐ると以下のように変化します。

・溶ける
・ぬめり気が出る
・茶色や赤色に変色する
・異臭がする
・カビがつく
・虫がつく

下処理をしていない生わかめは茶色く、見た目では傷んでいるか判断が難しいです。腐っている生わかめは、茹でた際に生臭い臭いがするのですぐにわかります。乾燥わかめは腐りにくいですが、保存袋の口を閉じていないなど、正しく保存していないとカビや虫がついてしまうので注意してください。