マンゴーの保存方法・期間は？常温・冷蔵・冷凍で日持ちするコツを紹介！

完熟したマンゴーを常温で保存する場合は以下のことに注意しましょう。

・新聞紙などでくるむ、またはビニール袋に入れる
・直射日光や冷暖房のあたらない、涼しい場所で保管
・適温は10～15℃

新聞紙でくるむのは、マンゴーが乾燥に弱く、外気にさらさないためです。食べる2～3時間前に冷蔵庫に入れて冷やすと良いでしょう。

マンゴーの食べ頃の見分け方は以下の通りです。

・軽く押すと凹むくらいのやわらかさがある
・表面の白い粉のようなもの（ブルーム）が見られなくなる
・全体にツヤが出てくる
・表面が少しベタつく
・香りが強い

常温で保存できる期間の目安は、3日ほどです。白い粉のようなものはブルームと呼ばれ、美味しいマンゴーである証です。ブルームが付いているマンゴーは、収穫してからさほど時間が経っていないことが分かり、これは完熟に近づくにつれ、消えていきます。また、食べ頃になるにつれて、甘い香りが強くなっていきます。

（＊マンゴーの食べ頃の特徴について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

丸ごとのマンゴーを冷蔵で保存するときの手順です。

1．ペーパータオルを少し湿らせマンゴーをくるむ
2．フルーツネット、緩衝材などでくるむ
3．ビニール袋に入れて軽く口を縛る
4．冷蔵庫の野菜室で保存

緩衝材は買ったときに付いているものを使用すると良いでしょう。無くても問題はありません。

カットしたマンゴーが食べきれない場合、冷蔵保存するには次の手順で保存します。

・ラップで空気に触れないように包む
・密閉容器にいれて冷蔵庫で保管

カットすると水分が出てきてしまうため、ラップで包むときは開けたときに水分が漏れないように注意しましょう。

マンゴーの冷蔵保存はどのくらい持つのでしょうか。

・丸ごとのマンゴーなら5日程度
・カットしたマンゴーは1～2日程度

カットしたマンゴーは香りや風味も落ち、みずみずしさも減ってしまうため、なるべく早く食べきるのが良いでしょう。

マンゴーを冷凍保存する時は、次の手順で保存します。

【通常の手順】
・食べやすい大きさにカットする
・空気に触れないように切断面を密着させるようにラップで包む
・冷凍用保存袋、または密閉容器に入れて冷凍庫へ

【完熟して水分が滴るような場合は、急速冷凍の手順】
・金属バットにラップを敷き、切ったマンゴーを並べる
・上からラップをかける
・凍ったらまとめて保存袋もしくは密閉容器に入れて冷凍庫へ

金属バットにマンゴーを乗せることで、冷凍するスピードを速め鮮度を保てます。どちらのケースも、ラップで包むときや冷凍用保存袋に入れる場合は、マンゴー同士が重ならないように注意しましょう。重なったまま凍ると、はがれにくくなります。

食べられなくなったマンゴーにはどのような特徴があるか、紹介します。

・表面に黒い斑点が出る
・異臭がする
・茶色に変色する
・カビが生える
・変な汁が出る
・種の周りが黒っぽくなる
・皮がぶよぶよする
・食べたときに酸っぱい、舌がピリピリ感じる

マンゴーは南国の果物なので暑さに強そうな印象がありますが、室温が25℃を超えると熟れ過ぎてすぐ腐敗が始まります。腐敗の症状としてすぐに表れるのが、病気が原因の黒い斑点です。黒い斑点を取り除けば食べられるので、少ないうちは、取り除いてすぐに食べきるようにしましょう。黒い斑点が多くなれば、捨てたほうが良いでしょう。