スープの冷凍での保存方法・期間は？解凍法や作り置きレシピのおすすめも紹介！

出来立てのスープをすぐに冷凍してしまうと、冷凍庫内の温度が上昇してしまい、他の食品が溶けたり傷んだりすることがあります。そのため、スープを作った鍋を手で触れる程度まで置いておき、粗熱をとってから冷凍庫に入れることが大切です。粗熱を取っておくことで、冷凍庫内の温度上昇を抑え、雑菌の繁殖も防ぐことができます。

ジップロックなどの保存袋にスープを入れて冷凍した場合は、少し固まってきたら菜箸などで1食分の大きさに筋目を入れておきます。そうしておくと、食べる際に必要な人数分のスープが取り出しやすくなるのでおすすめです。なお、スープは冷凍すると膨張するので、保存袋の7分目程度にしておくと筋目を入れやすいでしょう。

冷凍したスープを食べるときには、どのように解凍すればよいのでしょうか。美味しく食べるための解凍方法と、解凍時の注意点を見ていきます。

冷凍したスープは、食べる前日から冷蔵庫に移して、シャーベット状になるまで自然解凍をしておきます。食べるときは、自然解凍したスープを鍋に入れて加熱すれば、すぐに食べることができます。

スープを一度解凍した後に再冷凍することは、栄養や風味の低下につながるだけではなく、細菌の繁殖などによって衛生面が損なわれる恐れがあるので再冷凍はしないようにしましょう。一度に多くの量を冷凍してしまうと使い切れない可能性があるので、保存する際に一食分ずつ小分けにして、食べる分だけ解凍をして一度に使い切るようにしてください。

スープを冷凍保存した場合の日持ち期間はおよそ1か月だとわかりましたが、賞味期限が切れてしまった場合の見分け方はあるのでしょうか。スープの賞味期限が切れた時の特徴を見ていきます。

スープを冷凍しておけば、食事に汁物をすぐに足すことができるので便利です。次の項では、冷凍保存に向いているスープのレシピを紹介するので作り置きに挑戦してみましょう。

トウモロコシと玉ねぎ、ジャガイモなどの具材を煮込んでミキサーにかけて作るコーンポタージュスープは、冷凍保存に向いているスープです。ミキサーにかけた後にザルで濾しておくと、解凍した後も滑らかな食感になります。