もつ鍋のもつの部位は？作り方のコツは？下処理の方法やレシピを紹介！

もつ鍋を作るときは、もつ煮込みなどと違ってもつを煮込まないで作ることもポイントです。煮込むと脂の美味しさが出てしまい、もつが縮んで硬くなり美味しくなくなります。

煮込まずに調理するためにも、もつ鍋を作る際は最初に鍋にスープと野菜を入れ、スープが沸いてきた後に生もつをのせましょう。もつが膨らむ程度に火が通ったら、加熱し過ぎないうちに食べるようにして下さい。

生のもつが手に入った時は、自宅でもつ鍋にして食べてみましょう。ここでは王道の醤油味も含め、様々なもつ鍋のレシピを紹介します。

栄養価の高い味噌を使ったもつ鍋に、野菜をたっぷり入れるレシピです。美味しい味噌味のもつ鍋は栄養バランスも良く、ピリッと唐辛子が効いてスタミナを付けたい時におすすめです。

牛もつ小腸を使ったプリプリ食感のもつ鍋です。鶏ガラスープをベースにした旨味がたっぷりで幅広い年齢層の方に食べて頂けます。残ったスープを使って〆にラーメンを作れば、満足感も高まります。

もつ鍋の基本ともいえる醤油味のシンプルなもつ鍋です。キャベツを丸ごと1玉使っているため、ビタミン豊富でヘルシーです。