トリュフとは？黒と白で値段・匂いに違いある？探し方や香りを手軽に体験する方法も紹介！

トリュフオイルとは、オリーブオイルにトリュフの風味をつけたオイルです。健康にも良く、香りも良いオイルで、数滴使うだけで料理の格がぐっと上がりそうです。こちらも塩同様に、黒トリュフオイルならあっさり系の料理である、サラダ・カルパッチョの他にリゾットや魚介料理におすすめです。

また、白トリュフオイルなら、ビーフシチューやピザに使えます。オイルとは言っても、加熱して使うのではなく、料理が完成した後に少々回しかけ、仕上げとして使うようにしましょう。

フレッシュなトリュフが手に入ったら作ってみたい料理や、トリュフ風味の塩やオイルでも代用できるレシピを紹介します。

柔らかく煮込んだお肉と、ソースにも細かく刻んだトリュフが入ります。お皿に盛ったあとで、最後の仕上げに黒トリュフを削って乗せているので、トリュフの香りが存分に楽しめるレシピです。

いたってシンプルに作る方が、白トリュフの風味を活かすことができます。時間が経つと白トリュフの風味が消えてしまいますので、食べる直前に入れるように注意しましょう。

使う食材はいつもと同じなのに、白トリュフオイルをかけることで、ランクが上がります。お祝いの席のお料理やホームパーティーの一品としても喜ばれそうです。