ブイヤベースとは？名前の意味や食べ方は？作り方や人気レシピも紹介！

和食に使うイメージが強い鯖缶ですが、残り汁にサフランを加えることでブイヤベースに転用できます。鮭の切り身やエビ、イカなどを大きめのまま鍋で煮込めば、ボリューム満点のスープに仕上がります。

シーフードミックスに白身魚であるタラを加え、トマト缶と共に鍋で煮込むだけと手軽にできます。味付けも塩コショウとクレイジーソルトだけとシンプルで、食べる直前にオリーブオイルをひとたらしするのがおすすめです。

家庭でお祝いをしたい時にはいつもより贅沢をして、キンメダイでブイヤベースを作りましょう。キンメダイを豪快に1匹のまま鍋で煮込むことで、見た目も華やかな一品となります。

スペインで使われているピカータというソースを、にんにくやローストしたアーモンドスライス、白ワイン、パセリなどを使って作り加えます。スープに滋味が出るので、本格的なスペイン料理になります。

ワタリガニや有頭エビ、タイなど素材にこだわり、コンソメとサフラン、白ワインでつくったスープで煮込みます。香り立つにんにくと玉ねぎを炒めてあめ色にしたものを加えることで、濃厚なコクが生まれます。