ズッキーニの種類は？丸型・UFO型など形や色の特徴は？活用レシピも紹介！

近年スーパーなどでも見かけることが増えたズッキーニは、ウリ科カボチャ属に分類されるかぼちゃの仲間の野菜です。緑色のズッキーニの他、黄色のものもありますが、色による違いはあるのでしょうか。ここでは色の違いによる味や食感を調理の仕方別に解説していきます。

ズッキーニを生で食べる場合は、スライスしたものに塩を振りかけ、約10分程置き水分を拭き取ってアク抜きしておきます。こうしてアク抜きした緑色のズッキーニは生の状態で食べると少し青臭く、苦みを感じることもあります。また、食感は少しかぼちゃに似ており、味はきゅうりに近いです。

一方、黄色いズッキーニには青臭さがなく、クセもほとんどないので食べやすいです。食感は緑色のズッキーニと変わりませんが、個体によっては外側は固く歯ごたえがあり、中心部分が柔らかく綿のような口当たりのものもあります。生で食べるサラダなどにはクセのない黄色いズッキーニの方が広く好まれるでしょう。

（＊生のズッキーニについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

ズッキーニは炒めると、緑色のものはコクが増し、味がより濃く感じられるのが特徴です。また、油を使って炒めると中心部分の食感は茄子のように柔らかくなります。なお、黄色のズッキーニは油で炒めるとさっぱりとした味に感じられ、中心はとろりとしますが表面は歯ごたえのある食感が残ります。

茹でたズッキーニの味や食感に関しては、色によって大きな違いはありません。緑色のものは茹でることで鮮やかな緑色に変化し、黄色いズッキーニは黄色い皮の色が少し薄くなります。また、黄色いものは炒めたときよりも皮の部分が柔らかく変化します。

（＊黄色いズッキーニやズッキーニの味について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

ズッキーニの種類は1つだけではなく、きゅうり型・UFO型など見た目も様々で、味もそれぞれ特徴があります。ここからは、種類別に味や食感等の特徴を画像付きで見てみましょう。また、種類に合った活用レシピも紹介するので参考にしてください。

きゅうり型は日本で最も流通している形のズッキーニです。きゅうりよりも一回り大きく、濃い緑色や鮮やかな緑色のズッキーニをよく見かけますが、他には黄色い色のものもあります。黄色のものは栽培に手間がかかるため緑色のものより流通量が少ない傾向にあります。