紹興酒の代用品7選！料理に使う理由・役割は？代わりに不向きな調味料も紹介！

ウォッカはアルコール度数の高いお酒として知られていますが、蒸留酒のため糖分やうまみの成分が含まれておらず、紹興酒の代用には向いていません。ブランデー同様にアルコール度数が高いため殺菌効果や臭み消しには役立ち、梅酒などの果実酒作りに向いています。

養命酒は色が紹興酒に似ていますが、養命酒の色は生薬成分に由来している色なので、味わいは全く異なり紹興酒の代わりにはなりません。養命酒は薬膳料理のレシピなどに使ってみるといいでしょう。

実際に紹興酒の代わりに他の調味料で作れるレシピをいくつか紹介していきます。家に紹興酒がなくてもすぐに作れるので、ぜひ試してみてください。

中華料理の定番の一つである天津飯を、紹興酒の代わりに酒を使って家で簡単に作れるレシピです。卵で包むのが少し難しいですがそれ以外の工程はシンプルです。あんやご飯にお好みの野菜を入れてもいいでしょう。

こちらは紹興酒の香りを楽しめる紹興酒蒸しのレシピですが、紹興酒が無い場合は白ワインで代用できます。紹興酒を使った場合と違って洋風に仕上がりますが、ワインの香りとエビとの組み合わせが食欲をそそる一品です。

こちらは下味や味付けに紹興酒を使うレシピですが、酒で代用可能です。豆板醤とマヨネーズの相性が良い一品で、ご飯のおかずやおつまみにぴったりです。このレシピの合わせ調味料は色々な中華料理にも使えるので覚えておくと役立ちます。

紹興酒が無い場合に代用に役立つ食材や、代用に向かない食材について紹介しました。紹興酒には様々な代用品がありますが、代用品にもそれぞれ特徴があるのでレシピに応じて使い分けることが大切です。今回紹介した代用品や、代用品を使ったレシピなどを参考に、自宅でも美味しい中華料理を作ってみてください。