おこわとは？炊き込みご飯と違いある？名前の意味や作り方・レシピを紹介！

おこわはご飯を使った料理であることは知っていても、その名前の由来や詳しい材料などを知らない場合もあるかもしれません。ここでは、おこわの定義や名前の由来など、おこわとは何かについて詳しく説明していきます。

おこわとは、もち米を蒸してつくるご飯料理のことです。おめでたい日である「ハレの日」に作られる料理で、山菜おこわや栗おこわなどの季節の野菜などが入っていることも多いため、地方色や季節感を感じられる料理と言えます。

おこわを漢字で書くと「御強」となります。日本人がかつて日常的に食べていたご飯は、弱飯（ひめいい）と呼ばれる柔らかいおかゆでした。一方で、おめでたい時に食べるご飯はもち米を使った食べ応えのあるご飯で、強飯（こわいい）と呼ばれていたそうです。その流れから、現在でも馴染みのある「おこわ」という名前になったと言われています。

おこわと見た目が似ている料理として炊き込みご飯がありますが、おこわとはどのような点が違うのでしょうか。2つの料理の違いについて確認しておきましょう。

おこわと炊き込みご飯では、使うお米の種類が違います。おこわにはもち米が使われていますが、炊き込みご飯には日本人が普段の食事で食べているうるち米が使われています。先述の通り、強飯とも呼ばれていたおこわには、食べ応えのあるもち米が向いているのでしょう。

（＊うるち米とその他の米との違いについて詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

お米の種類だけでなく、作り方にも違いがあります。炊き込みご飯はその名前の通り、うるち米を炊く料理ですが、一方のおこわはもち米を蒸す料理です。もち米を炊かずに蒸すことで、もち米のモチモチとした食感が存分に活かされています。

当時は蒸篭を使って作られていたおこわですが、今では炊飯器で簡単に作ることができます。ここからは炊飯器を使ったおこわのレシピを、いくつか紹介します。