エシャロットとは？生でも大丈夫？食べ方は？栄養素や活用レシピなどを紹介！

フランス料理にはかかせない食材と言われているエシャロットですが、あまり馴染みが無い方も多いかもしれません。ここからは、エシャロットとは一体どんな野菜なのかを、旬や生産地、含まれる栄養素などにも触れながら紹介します。

エシャロットとは玉ねぎの仲間でネギ科の野菜です。レッドオニオンとも似ており、乾燥した薄い皮で包まれ薄紫色をしています。日本では活用される機会が少ないですが、辛みが強く、フランス料理では香味野菜としてよく使われている食材です。

エシャロットはオランダやベルギーが主産地で、日本国内では輸入に頼っている部分が多く、安定してどの季節でも食べられます。国内で栽培する場合は玉ねぎと育て方や旬が似ているため、秋ごろに種植えを行えば春頃には収穫でき、美味しく食べられるでしょう。

よく混同されがちなエシャロットとエシャレットですが、名前は似ていても2つはまったく違う種類の野菜です。エシャレットとはどのような野菜なのか紹介します。

エシャレットは軟白栽培をして若いうちに収穫した、らっきょうの商品名になります。60年程前に生のまま食べられる根らっきょうをエシャレットという商品名で販売したところ、大ヒットしたことから以後この名前で定着したといわれています。

エシャロットとエシャレットはいずれもネギ属の植物ではあるものの、らっきょうに近いエシャレットは、エシャロットとは香りや味わいが異なるでしょう。日本ではエシャロットに比べてエシャレットの方が認知度が高く、エシャロットとエシャレットが混同されている場合も多いようです。

（＊らっきょうについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

エシャロットは小ぶりの玉ねぎのような形によく似ていますが、玉ねぎと何か違いはあるのでしょうか。ここでは、エシャロットと玉ねぎの違いについて解説します。