アカマンボウとは？回転寿司のマグロはこの魚？味や美味しい食べ方・レシピも紹介！

サバにはアニサキスがいるなど、魚類には寄生虫がいることが知られています。では、アカマンボウにも、寄生虫の心配はあるのでしょうか。

アカマンボウと同じ種と間違えられるマンボウは、寄生虫の数や種類が非常に多い魚です。反対にアカマンボウには、寄生虫の報告がほとんどなく、寄生虫による食中毒関連の報告もありません。これまで市場の流通量があったのに、報告例が見当たらない経緯を考えると、寄生虫の心配は今後もほぼないと言って良いでしょう。

（＊マンボウの寄生虫について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

味はマグロのように美味しく、寄生虫の心配もないのであれば、アカマンボウは今後も安心して食べられ利用しやすい魚だと言えます。アカマンボウは、食べ方は部位によって違いがあるのか、美味しく食べる方法について解説しましょう。

マグロと言われても気づかない味なので、価格が高騰しているマグロの代わりに刺身にしても良いでしょう。前半身の味はマグロの赤身に近く、背身はカジキマグロに近い味がします。たたいてネギトロにするのもおすすめです。

背身の味はカジキマグロに近いことから、焼き調理に使われることも多いです。しかし、アカマンボウの身を焼くときは、若干身がパサつくのが難点なため、塩焼きよりは焼いてタレを絡める調理方法の方が良いでしょう。照り焼き・西京焼き・ムニエルなどにするのがおすすめです。

スーパーで販売されているときには、フライ用と書いてあることもありますが、切り身を揚げ物にしても良いでしょう。肉もしっかりしており、火を通すと身がふっくらするので、唐揚げ・竜田揚げ・フライなど揚げ物との相性は抜群です。子どもも喜ぶメニューで、おつまみにも使えます。

お刺身にするには不向きな腹身の部分は、固い脂肪がありますが、肉厚なので煮つけにして食べるのも良いでしょう。こちらもスーパーで売っている切り身で調理しても構いません。青魚と違って生姜などの臭み消し食材を入れる必要がなく、簡単に調理できます。

刺身はもちろん、焼いても煮ても美味しいアカマンボウを使ったレシピを、紹介していきます。参考にしてみてください。