グリルの意味とは？どんな調理法？オーブンなどと使い方の違いを比較して紹介！

グリルチキンやグリル野菜など、どのような調理の仕方なのか、意外と詳しくは知らない人もいるのではないでしょうか。ここでは、どう調理したものをグリルと呼ぶのか、詳しく解説していきます。

グリルとは焼き方の一種であり、食材に焼き目をつけて焼く料理や調理法のことを指します。現在はグリルパン等の道具こともグリルと呼びますが、本来はグリルは英語で焼き網の意味です。

グリルの方法は七輪や魚焼きグリル、バーベキューグリル等があり、これらを使う事で余分な脂が落ちてヘルシーかつ香ばしい仕上がりになります。なお、フライパンやオーブンを用いて焼き色をつけた料理もグリルとして捉えられる事があります。

グリルとオーブンは2つとも食材を加熱する調理器具に変わりはありません。しかし、どのように使い分ければ良いのか迷う事もあるでしょう。ここではグリルとオーブン、それぞれの違いや使う場面を説明していきます。

焼く調理はグリル以外にも色々な方法があります。ここではロースト・ベイク・ソテー、それぞれのやり方を詳しく解説していきます。

ローストとは、高温のオーブンで食材を焼く調理法です。肉や野菜の他に、ナッツ類をオーブンで乾燥させたものはローストナッツと言います。また、ローストビーフなどの塊肉は高温かつ蒸し焼きにすることで、ふっくらとし旨味を逃さず調理することができます。

（＊ローストの意味について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

ベイクは主にパンやお菓子を焼く際に使われる言葉です。高温と乾燥したオーブンの中で水を足すことなく調理するため、出来上がりは水分が飛んでいるものが多いでしょう。なお、レンガや陶器を焼く際にもベイクは使われています。

ソテーとはフライパンに油をひいて熱してから食材を焼いていく調理法です。油を使うためヘルシーには仕上がりませんが、食材に油の旨味を感じることができます。使う油によって風味も変わってくるため、料理に合わせてバターやサラダ油・オリーブオイル等を使い分けると良いでしょう。なお、ソテーに似た調理の仕方にポワレがあります。

（＊ソテーについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみて下さい。）

ここではグリルパンや魚焼きグリルを使った肉・魚・野菜のグリルレシピを紹介していきます。どれも簡単なレシピなので、ぜひ試してみて下さい。

こちらは魚焼きグリルを使って鶏肉を調理したレシピです。グリルを使う事で皮にしっかりと焼き色がつき、よく焼けた皮の食感を楽しむことができます。フライパンでは上手く皮が焼けないといった方はおすすめの調理法です。

こちらはフライパンを用いて鯛をグリルしたレシピです。しっかりと皮目に焼き色つけることで香ばしく一層美味しくなります。鯛に限らず、他の魚でもこの焼き方で調理することが可能です。

様々な野菜をグリルパンで焼いたこちらのレシピは、彩鮮やかで見た目も楽しめる一品です。味付けは塩こしょう・オリーブオイルやハーブを使ってシンプルに仕上げることで、野菜の甘味をしっかりと味わうことができます。

グリル調理は難しいものではなく、火加減さえ気をつければ手軽にできる調理法です。一番身近にある魚焼きグリルでも魚を焼く以外にも様々な料理ができるので、グリルを使った料理に挑戦してみてはいかがでしょうか。