「湯がく」と「茹でる」の意味の違いとは？方言？「湯通し」などとも比較して紹介！
湯がくとはどんな調理法か知っていますか？今回は、湯がくと「茹でる」「湯通し」の違いや、他の似た調理法についても紹介します。湯がく調理法をどんな食材に使うかや、方言によっての呼び方の違いも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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目次
ゆでこぼしとは
茹でこぼしとは、食材を茹で、そのゆで汁を捨てる調理法です。複数回行われるのが一般的で、牛筋など臭みやアクの強い食材のアク抜きのための下処理でよく使われます。
湯がくと茹でる・湯通しの違いを知っておこう
湯がく・茹でる・湯通しは似たような調理法ですが、正しく理解できていると、レシピなどを見るときに役立ちます。その食材や料理に合った調理ができるよう、それぞれの意味や違いを覚えておきましょう。