ローストの意味とは？グリル・ベイクなど焼く調理法との違いを比較して紹介！

英語で焼くことを表すベイク（bake）とは、直火や水分を使わずオーブンの対流する熱気で加熱する調理方法のことです。ベイクには焼き固めるといった意味もあり、柔らかい状態のお菓子の生地やパンのほか、陶器やレンガなどを焼く際にもベイクの言葉が使われます。ベイクした料理は食材の水分が飛び、歯ごたえのある食感に焼き上がるのが特徴です。

じゃがいもを焼いた料理にベイクドポテトとローストポテトがありますが、ベイクドポテトの場合はオーブンにじゃがいものみを入れて焼く一方で、ローストポテトはじゃがいもに油をまぶして焼きます。このように、ベイクは食材をそのままオーブンに入れて焼くのが特徴です。

ソテーはフランス語の「sauté」を語源とした調理法で、フライパンで油とともに肉や魚、野菜などを炒めることを指します。強火の火加減で食材をすばやく炒めるのが特徴で、ソテーした後にソースなどを加えて調理することもあります。ソテーした料理は短い時間で仕上がり、油が絡んだコクのある味を楽しめるのがメリットです。

ローストとソテーは、調理に適した食材や調理時間が異なります。ローストは分厚い塊肉などを時間をかけて焼くのに対し、ソテーは柔らかいものや薄い食材を短時間で加熱するのが特徴です。

（＊ソテーの意味について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

ローストで調理する料理には、どのようなレシピがあるのでしょうか。ここからは、ローストを使ったおすすめの料理レシピを3つ紹介します。

フライパンで肉の表面に焼き目をつけた後、オーブンで焼いて作るローストビーフのレシピです。焼けた後は肉をアルミホイルで包んだまま冷ますと、柔らかい食感に仕上がります。スライスしたニンニクやわさび醤油、ポン酢が良く合います。

オーブンを使ってコーヒーの生豆を炒ったローストコーヒーのレシピです。コーヒー豆同士が重ならないように並べて加熱の途中でオーブンの温度を上げると、コーヒー豆を美味しく炒ることができます。

くるみやアーモンドなどのナッツ類をオーブンでローストするレシピです。様子を見ながら加熱し、焦げそうになったらアルミホイルをかぶせると綺麗に焼きあがります。