青魚の種類一覧表！味・旬・栄養・見た目など特徴やアレルギーについても紹介！

・旬の時期：秋、冬から春

サヨリはカマスやサンマに長い口がついたような形で、サイズは30センチほどです。色は全体的に銀色で黒みがかっています。鱗は細かく取りやすく、皮は薄く、骨は硬くありません。味は血合いが多めですが、さっぱりして加熱しても硬くありません。

サヨリ独特の味があり、加熱することでそれが強くなるので、生で食べるよりもソテーなど加熱調理に向いています。

・旬の時期：春から夏、産卵しない小型のものは秋

マアジの大きさは平均で30センチほどですが、大きなものでは40センチを超えるものもあります。背は青く腹は白く光っており、ゼイゴと呼ばれる硬くトゲトゲしい鱗が目の横あたりから尻尾まであります。皮は薄く、骨はそれほど硬くないので、柔らかく煮れば中骨も食べられ、脂が乗っていますが、さっぱりした味で食べやすい魚です。

・旬の時期：養殖物も多く、各地によって旬は異なる。北海道産の旬は晩夏から秋

ブリはアジ科の青魚の中でかなり大型の種類で、大きさは1メートルを超えます。そのため、切り身で売られていることが多いです。背は青黒く、側面には黄色がかったラインがあります。鱗は硬く、皮も厚いので取って食べる必要があります。身は赤く脂がたっぷり乗っており、焼いても煮ても美味しいですが、いい出汁が出るのでぶりしゃぶもおすすめです。