青魚の種類一覧表！味・旬・栄養・見た目など特徴やアレルギーについても紹介！

・旬の時期：夏から秋

カンパチはアジ科の青魚の中で最大のサイズで、1.8メートルを超えるものもあります。背の色は青みがかったグレーで、腹は白く光り、顔まわりは赤みを帯びており、側面には黄色い帯状のラインがあります。鱗は硬く取りづらく、皮は厚いです。

ブリと似た味で、脂がたっぷり乗り、加熱しても硬くなりません。生のままお刺身にしても、煮ても焼いても美味しく食べられます。

・旬の時期：春から夏

ヒラマサはブリと似た外見をしていて、平均的なサイズは1.2メートルですが、大きいものでは2.5メートルを超えるものもあります。色は背が青みがかったグレーで、腹は白く光り、側面に目の辺りから黄色い帯状のラインが入っています。鱗は小さく取れにくく、皮は厚いので取って食べましょう。

味もブリに似ていますが、小型のものはブリよりも美味しいです。加熱すると身が引き締まるので、お刺身でも食べられますが、煮たり、揚げたり加熱調理がおすすめです。

・旬の時期：晩秋から春

クサヤモロは35センチ前後の大きさで、細長い形をしています。色は背が青みがかった黒で腹は白、新鮮なものは体側に青い縦縞があります。身に水分を多く含み血合いが多いため、くさやにして食べるのが一番美味しいとされていますが、焼いても煮ても美味しいです。鮮度が落ちやすい青魚なので、刺身で食べるときは注意が必要です。