青魚の種類一覧表！味・旬・栄養・見た目など特徴やアレルギーについても紹介！

・旬の時期：夏から冬

マサバは青魚の代表的な魚で、大きさは50センチ前後です。色は背が黒みがかった青で、緑青色の斑文があります。腹は白く光り、側面は銀色で尻尾は黄色です。鱗は小さく皮は薄く、骨は柔らかいので取らずに調理できます。皮付近には多くの脂が乗っていますが、身はさっぱりしており、加熱しても硬くなりません。

鮮度が落ちやすいので、生食の場合は酢でしめて食べます。加熱の場合は煮ても焼いても美味しく食べられます。血液をサラサラにするなど、栄養効果が高い魚です。

・旬の時期：秋から冬

サワラの平均的な大きさは約1メートルと大型の青魚で、店頭では大概切り身で売られています。全体にグレーがかっており、背は青も混じっており、側面には暗色斑があります。身が柔らかく甘みがあり、さっぱりとした味が特徴です。生で刺身にしたり、味噌につけて焼いたり、フライにしても美味しいです。

・旬の時期：冬

クロマグロは3メートルを超える大型の魚で、重さは400キロ以上あることも稀ではありません。全体的に黒く、腹に近くなるにしたがって銀色に光っています。別名を本マグロといい、世界的に人気が高く、漁獲量が年々減ってきています。赤身は少し酸味があり、中トロや大トロ部分は脂が乗っており、口に入れるととろけるような美味しさです。

煮たり焼いたりと加熱調理することもありますが、生で食べるのが一番美味しく、お刺身・お寿司がおすすめです。