バイ貝とは?食べ方は肝の毒に注意?旬・下処理の仕方〜レシピ・調理法まで紹介!

バイ貝の食べ方について知っていますか?今回は、バイ貝の下処理の仕方や、<毒・肝>に関する食べる際の注意点に加えて、調理法・レシピのおすすめも紹介します。バイ貝の旬の時期や、<黒バイ貝・白バイ貝>の種類なども紹介するので、参考にしてみてくださいね。

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目次

  1. バイ貝とは?
  2. バイ貝は巻貝の一種
  3. バイ貝の旬の時期
  4. バイ貝の種類は黒と白で分かれる
  5. バイ貝とつぶ貝の違いは殻の表面の凹凸
  6. バイ貝の下処理の仕方は?
  7. ①刺身の場合の下処理の仕方
  8. ②塩茹ででの下処理の仕方
  9. バイ貝の食べ方には要注意?毒がある?
  10. バイ貝の内臓・唾液腺には毒が含まれることがある
  11. バイ貝の肝はお刺身で食べれない
  12. バイ貝の美味しい食べ方は?
  13. ①お刺身にして食べる
  14. ②煮付けにして食べる
  15. ③蒸して食べる
  16. バイ貝の調理法・レシピのおすすめは?
  17. ①バイ貝の塩茹で
  18. ②バイ貝の煮付け
  19. ③バイ貝の酒蒸し
  20. ④バイ貝のにんにくバター醤油焼き
  21. ⑤バイ貝のチリソース
  22. ⑥バイ貝の湯引き刺し
  23. バイ貝を食べてみよう

①バイ貝の塩茹で

出典: https://cookpad.com/recipe/6254451

鍋にバイ貝と水、塩を加え、軽く茹でて食べるメニューです。バイ貝自体に塩味がついているので、好みで塩の量を加減した方が美味しく仕上がります。バイ貝そのものの味を楽しみたい人に、おすすめのレシピです。

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②バイ貝の煮付け

出典: https://cookpad.com/recipe/6343952

圧力鍋を使って、短時間でバイ貝を柔らかく煮付けるメニューです。キレイに洗ったバイ貝と煮汁を圧力鍋に入れて、3分で仕上がります。このレシピでは市販のつゆに砂糖と水を加えるだけなので、味も決まりやすいようです。

「基本」ばい貝の煮付け(時短三分)圧力鍋 by 料理愛好家五郎左衛門 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが340万品

③バイ貝の酒蒸し

出典: https://cookpad.com/recipe/3765937

バイ貝は出汁がよく出るので、酒蒸しにしても美味しく食べられます。このレシピでは、日本酒を多めにして作っています。あさりの酒蒸しに飽きた時に、一味違うバイ貝で試してみると良いでしょう。

ばい貝酒蒸し by 蝶yuckey 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが340万品

④バイ貝のにんにくバター醤油焼き

出典: https://cookpad.com/recipe/6407373

塩茹でしたバイ貝の中身を取り出し、一口サイズに切ってからにんにくバター醤油で味付ける一品です。バーベキューなどで楽しむのもおすすめのレシピで、肝も一緒に焼くと味に深みが出るのでおすすめです。

BBQに!バイ貝のニンニクバター醤油焼き by mmammamm 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが340万品

⑤バイ貝のチリソース

出典: https://cookpad.com/recipe/6311657

バイ貝をアジアンテイストで食べたい時に、試してほしいメニューです。塩茹でする際にレモンの葉または生姜を加えておくのがポイントで、チリソースベースのタレに水きりしたバイ貝を加えて手早く炒めます。チリソースとバイ貝の相性は抜群です。

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