チリソースとは？ホットソースとの違いは？作り方や活用レシピなども紹介！

輸入食材店などで見かけることのあるチリソースとは、一体どのようなソースなのでしょうか。ここでは、チリソースの材料や作り方、その味わいを解説します。

チリソースとは、トマトソースに唐辛子・塩・香辛料・酢・砂糖などの調味料を加えたソースで、トマトがベースとなるため見た目よりも辛さは控えめだと言えます。こちらは中国・タイ・ベトナムなどのアジア圏で広く親しまれ、揚げ物の仕上げにかけたり、サラダのドレッシングとして使用されることが多いソースです。

チリソースといった名前を聞くと、中南米であるチリ発祥のソースだと思う人もいるかもしれません。しかし、チリソースのチリとは、メキシコ先住民の言葉であるナワトル語で唐辛子を指す言葉に由来しています。

ホットソースと呼ばれるソースもありますが、こちらのソースはチリソースとどのような違いがあるのでしょうか。チリソースとホットソースの、味わいの違いを解説します。

唐辛子が使われているチリソースは、ホットソースの一種とも言えますが、ベースとなる材料に違いがあります。チリソースがトマトソースをベースとしていることに対し、ホットソースはペースト状の唐辛子が使われることが特徴的です。

このことから、チリソースは料理の味付けに、ホットソースは味付けされた料理の辛味付けに使うと良いでしょう。また、トマトソースにホットソースを加えると、チリソースの代用として活用できます。

市販されているチリソースも美味しいものですが、手作りすると好みの辛さや味わいに調節が可能です。手軽に作れる、チリソースのレシピを紹介します。

トマトソースの代わりにケチャップをベースにした、家庭に常備されていることの多い調味料で作れるチリソースです。辛味が足りない時は豆板醬の量を増やすか、唐辛子を足すと良いでしょう。こちらのチリソースは、肉料理や魚のフライのソースに良く合います。