サクラ味とは？桜に含まれる成分「クマリン」の風味？お菓子の作り方なども紹介！

一度でもサクラ味のお菓子や飲み物を口にしたことがある人は、サクラ味とサクランボ味が全く違う味わいだということは知っているかもしれません。サクラ味がサクラの葉や花の風味であるのに対し、サクランボ味はセイヨウミザクラなどの一般的に鑑賞されていない品種の桜の果実の味わいのことを指します。

淡いピンク色をしたサクラ味のスイーツは、桃の節句のひな祭りにもおすすめです。サクラ味を活かしたレシピをいくつか紹介するので参考にしてみてください。

ヨーグルトを加えた優しい甘さととろけるような口溶けのミルクプリンと、サクラ味のゼリーが二層になったスイーツです。塩抜きした桜の花の塩漬けを使ってサクラ味にしていますが、市販の桜シロップを加えるとよりサクラ味を愉しむことができます。

ケーキのトップに塩抜きした桜の花の塩漬けを飾り付けた生地には桜餡が使用されているので、サクラ味をしっかりと味わうことができるシフォンケーキです。桜の花の塩気が効いていて甘すぎないので、甘いものが苦手な人にもおすすめのレシピです。

桜の花の塩味と、周りのシュクルクリスタルのざらりとした舌触りが特徴的なサブレクッキーです。見た目もサクラの味も春らしくかわいいので、手土産にすると喜ばれます。難しい工程がないので、お菓子作り初心者の人でも作りやすいレシピになっています。

サクラ味はクマリンという成分でできていて、生の桜の葉や花にその成分はなく実であるサクランボとも違う味わいです。少し塩味があり優しい甘さのサクラ味の商品は春の短い期間しか味わうことができないものが多いので、見つけたら是非味わってみてください。