赤こんにゃくとは？なぜ赤いかは原料・栄養成分に秘密あり？食べ方・レシピのおすすめも紹介！

赤こんにゃくは辛い食べ物ではなく、食感は普通のこんにゃくよりもややもっちりとしたくっつくような食感で、きめ細かく滑らかな舌ざわりと歯ごたえがあります。三二酸化鉄を使用する製法で作られていますが、鉄の味や血のような味はしないので子どもでも食べやすい味わいです。

味がしみこみやすく、どんな料理とも相性が良いので煮ものや炒め物でも幅広く使えます。

赤こんにゃくは加熱しても色が変わらないので、料理の色どりをよくする食材としても優秀です。赤こんにゃくを使って作れるおすすめのレシピを5つ紹介します。

赤こんにゃくは使う前に茹でて、アク抜きしてから使います。シンプルな味付けでも、最後に振る一味の辛さで味が締まりますが、辛味が苦手な人や子どものいる家庭では一味を入れなくても充分おいしくいただけます。

軽く茹でた後にダシダで煮ることで、こんにゃくの味が薄くなります。冷蔵庫でよく冷やしてから、ごま油や塩・生姜と一緒にいただきましょう。赤こんにゃくの濃い赤色がレバーに似ているので、見た目には赤こんにゃくだと気づかない人もいるかもしれません。

赤こんにゃくのステーキは、焼き油にしょうがとニンニクの香りをつけておくことで、淡泊な味のこんにゃくに風味をしっかり付けられます。食べるときに、軽く醤油をかけていただきましょう。